Quando frequenti un corso di cucina, anche se il corso è mini e dura solo poche ore, anche se l’ambiente non è una cucina professionale,
se l’entusiasmo e la voglia di coinvolgere dello chef è tanta, e pari alla sua professionalità,
una volta a casa, la voglia di sperimentare prende il sopravvento su tutto.
Credo che chi ama cucinare sarà d’accordo con me.
Questo il nostro pranzo di domenica.
Un pranzo in famiglia, fatto di amore e condivisione intorno ad un piatto di pasta fresca fatta in casa.
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PICI ALLO ZAFFERANO SENZA GLUTINE:
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PER I PICI:
da una ricetta dello Chef Marco Scaglione
INGREDIENTI:
500 gr di farina per pasta fresca integrale Molino Dallagiovanna
300 gr di acqua
2 bustine di zafferano in polvere
1 cucchiaio di olio d’oliva
un cucchiaino raso di sale fino
farina di riso finissima consentita
PREPARAZIONE:
In una ciotola, miscelare lo zafferano con la farina e il sale. Aggiungere gradualmente l’acqua e impastare bene, unite anche l’olio e continuate ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Formate una palla, avvolgetela con pellicola per alimenti e lasciate riposare per mezz’ora.
Trascorso il tempo indicato, prelevare un pò di impasto e spianarlo grossolanamente con il mattarello, sul piano spolverato con farina di riso consentita. Tagliare tante striscioline un pò più piccole di 1cm di spessore e realizzare dei rotolini allungando l’impasto, dallo spessore finale di 3mm circa. Cercate di realizzare i pici dello stesso spessore in modo da non avere consistenze diverse in cottura.
La lunghezza dei miei era di circa 20 cm.
La lunghezza dei miei era di circa 20 cm.
PER IL CONDIMENTO:
350 gr di broccoli
400 gr di pomodori ciliegino
mix di aromi esiccati
sale fino
sale grosso
olio extravergine di oliva
pepe
In una pentola capiente, portare a bollore abbondante acqua. Quest’acqua ci servirà sia per lessare i broccoli che per cuocere i pici. Nel frattempo in una teglia posizionare i pomodori ciliegino (precedentemente lavati) tagliati a metà, con la parte sezionata rivolta in alto. Cospargeteli di sale, mix aromatico e olio d’oliva. Infornate e azionate il grill per 20 minuti.
Quando l’acqua bolle immergete i broccoletti lavati e mondati per cinque minuti, non devono essere lessi ma al dente. Con una schiumarola, scolateli e passateli sotto il getto dell’acqua fredda; in questo modo, bloccheremo la cottura e conserveremo il colore brillante della verdura.
Nella stessa acqua, possiamo cuocere i bici, salandola con una presa di sale marino grosso.
Scolare la pasta al dente ed in un tegame saltare a fuoco vivace i pici con i broccoli ed i pomodorini grigliati. Servire caldi con una spolverata di pepe.
Eleonora
devono essere ottimi!!!
Ciao,
Ale
http://golosedelizie.blogspot.it
favolosi questi pici…brava tesorooo
Come darti torto..e poi con questi risultati si è ancora più incentivati a replicare ^_^ (x il piacere nostro e dei nostri cari) 😀
Complimenti!
Quel piatto è un quadro….stupendo! Niente di più buono…pasta fatta in casa, ingredienti sani e ben accoppiati…complimenti!!!
Questa è una di quelle ricette che metto nel mio archivio e che sperimenterò al più presto. Pasta fatta a mano perfetta, condimento goloso e sano. Per non parlare dei colori, che trasmettono energia e vitalià. Bravissima! Ho fame…
Lo saii che i pici è un formato di pasta fresca che io adoro? Un bascione!
Ciao! Le foto sono molto invitanti, mi fanno venire una fame….mi piace molto questa pasta fresca complimenti!
un bacione
bellissimi questi pici, così gialli e invitanti!
che fortuna essere stata a un corso di scaglione, deve essere davvero bravo!
ma tu non sei da meno, con questa meraviglia!
questi pici sono una visione…una bella visione, troppo buoni!! Un abbraccio SILVIA
decisamente straordinari! bravissima!
Si sono d'accordo, l'entusiasmo in cucina è contagioso! Evviva questi contagi!!!!
Ho mangiato i pici quando ero in Toscana, sarebbe ora di provare a farli! 😉
I pici li amo ma non li ho mai fatti, a dir la verità non sono per nulla brava a fare la pasta a mano quindi ammiro i tuoi e concordo che l'entusiasmo è contagioso.
Buon w.e.
Enrica
Pressappoco è andata così:
Cosa preparo sta sera?! “Fratellino mio cosa ti va di mangiare, aiutami su!” – “A me andrebbe qualcosa di fresco, niente di pesante”… il buio … ad un tratto penso ad alta voce “ma io avevo visto un bel blog dove c’erano tante belle ricettine, vediamo se trovo qualcosa lì!”. Apro il pc, ritorno su un blog che avevo aggiunto ai preferiti; la scritta “looking for something” mi viene in soccorso, mi butto allora digitando “pasta fresca”.
Ed eccomi adesso a commentare, il pasto è riuscito alla grande, abbiamo pure finito il secondo (delle scaloppine).
Un bacio da parte mia!