A volte ci lamentiamo, perché quello della mamma è un lavoro duro, ed economicamente mal retribuito.

Durante le varie fasi, ci trasformiamo in: nutrizionisti, pediatri, infermieri, psicologi, insegnanti, allenatori (di basket, calcio, nuoto, tennis, kung fu….), motivatori e organizzatori di party improbabili.

Quando ci chiedono:- Che classe fa tuo figlio?-

Rispondiamo soddisfatte:- Siamo in Quinta!-

Perché le scuole le rifacciamo tutte con loro! Ripetiamo, anzi impariamo, regole di grammatica (che avevamo dimenticato già durante la nostra frequentazione della prima elementare), e ci vediamo costrette a spiegare i problemi di matematica quando ormai credevamo di aver finito con questo triste capitolo della nostra vita!

E quando il papà torna a casa e chiede al suo pargolo:- Amore hai finito i compiti?

Rispondiamo noi, più o meno soddisfatte, più o meno frustrate, più o meno stanche!

Gli ottimi che prendono a scuola sono anche e soprattutto i nostri. Sono un piccolo specchietto tornasole che ci fa capire in che direzione stiamo andando.

Ci fanno capire se e è quella giusta, se è quella che gli darà la possibilità di prendere un ottimo dalla vita e gli darà la capacità di affrontare una insufficienza.

Non ci sono manuali, non c’è numero di figli che possa insegnarti ciò che è meglio e ciò che è peggio.

Ognuna di noi è diversa, come ognuno di loro.

E così nascono rapporti unici, speciali, che danno un senso diverso alla parola amore, nel preciso momento in cui queste piccole creature arrivano, come un piccolo seme nella tua pancia o dopo un lungo viaggio dall’altra parte del mondo.

Forse già questa è la più grande ricompensa che si possa desiderare. Un legame indissolubile che ci insegna a spostare sempre più in alto l’asticella della quantità di amore che possiamo donare.

Auguri a tutte le mamme!

Eleonora

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Crostata morbida alla frutta senza glutine e senza lattosio

INGREDIENTI:

Base quadrata di cm 22 o di diametro da cm24

BASE MORBIDA:

2 uova intere

100 gr di zucchero semolato

80 ml di olio d’oliva leggero (o di semi)

150 gr di Farina Mix It Schaer

5 gr di lievito per dolci vanigliato senza glutine

1 pizzico di sale

buccia di limone grattugiata

CREMA PASTICCIERA

2 tuorli

200 ml di latte di riso

40 gr di zucchero

20 gr di amido di mais senza glutine

DECORAZIONE

Frutta fresca, per me fragole e frutti di bosco misti

PREPARAZIONE

Preriscaldate il forno in modalità statica a 180°.

Lavorare con una frusta le uova con lo zucchero, fino ad ottenere una crema piuttosto liquida.

Aggiungete gradualmente l’olio e con una frusta a mano, amalgamate il tutto.

Inserite a questo punto la farina setacciata con il lievito ed il pizzico di sale.

In ultimo mettete anche la buccia e appena il vostro composto risulta omogeneo, versatelo nella vostra teglia da crostata precedentemente oliata ed infarinata.

Cuocete per 20/25 minuti circa. Vale sempre la prova stecchino: se fuoriesce asciutto la base è pronta.

Estraetela dal forno e lasciate raffreddare.

Nel frattempo preparate la crema pasticciera. Lontano dal fuoco, in una pentola amalgamate le uova con lo zucchero, il latte e l’amido di mais. Quando risulta un composto liscio e omogeneo, ponetelo sul fuoco e portate a bollore, continuando a mescolare. La quantità è minima quindi sarà molto veloce da fare.

Quando sarà abbastanza densa, togliete la pentola dal fuoco e versate la crema in un’altro recipiente, in modo da farla raffreddare più velocemente. Se avete fretta, potete anche farla raffreddare a bagno maria, cioè inserendo la pentola in una piu grande piena di acqua fredda.

A questo punto, bagnate la vostra base come preferite, con un mix di latte e zucchero o un mix di acqua + zucchero + succo di limone.

Farcite con la crema ormai fredda e decorate con tanta frutta fresca, precedentemente lavata ed asciugata.

NB: Se usate della frutta tipo la mia, vi consiglio di metterla sulla torta, poco prima di servirla, in quando essendo i frutti di bosco molto delicati e maturi, tendono a rilasciare subito i loro succhi, macchiando la base.