Il Pane in cassetta con semi di papavero senza glutine è super buono soprattutto per preparare sandwich e panini.

Ha un’ottima consistenza, si taglia bene senza sbriciolarsi e si conserva morbido per qualche giorno. Vi basterà tenerlo chiuso in un sacchetto per alimenti. Ricordate però che il pane deve essere completamente freddo per essere tagliato e soprattutto per essere chiuso in buste o contenitori.

Se non vi piacciono i semi di papavero potete optare per altri semi di vostro gradimento o addirittura mescolarne insieme più di una tipologia, trasformandolo in un  sofficissimo pane ai semi.

Se invece preferite un pane bianco e soffice, tipo Pan Bauletto, andate a guardare questa ricetta.

•

Pane in cassetta con semi di papavero senza glutine

INGREDIENTI

500g farina senza glutine per pane (per me MixB Schär)

250g acqua tiepida

250g latte tiepido

70g olio di semi

1 cucchiaio di miele

20 gr di semi di papavero

una bustina di lievito disidratato senza glutine

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaio di sale

PROCEDIMENTO

Per realizzare il Pane in cassetta senza glutine ai semi di papavero, mescolate il latte con l’acqua,  lo zucchero e la bustina di lievito disidratato.  Lasciate agire per qualche minuto.

Versate nella ciotola della planetaria la farina.

Aggiungete i liquidi con il lievito e azionate a velocità bassa, con il gancio ad uncino montato. Aggiungere il miele e l’olio a filo. Impastate per una decina di minuti.

Ungere uno stampo da plumcake grande o due piccoli. Io ne ho utilizzati due piccoli in alluminio.

 Versate l’impasto e coprite con della pellicola per alimenti. Lasciate lievitare fino al raddoppio, a temperatura costante (3 ore circa, ma anche meno se le temperature ambientali sono più alte).

Estrarre i Pan Brioche senza glutine e preriscaldare il forno a 160-170°. Prima di infornare, spennellare la superficie del pane con poco olio di semi.

Cuocere per 60 minuti, lasciar raffreddare bene prima di tagliare.

Eleonora