Crostatine senza glutine alla nutella

Qual’è la vostra merenda preferita?

La mia, prima di scoprirmi celiaca, era la crostatina alla nutella.

Si trattava di quelle confezionate, ma le ricordo come un dolcetto goloso e sempre pronto, perfetto a colazione o a merenda. A casa dei miei genitori, visto che avevo una mamma lavoratrice, il dolce home-made lo preparavamo solo la domenica…

Quando ho scoperto la celiachia di mia figlia e ho deciso di mettere le mani in pasta, ho sperimentato diversi tipi di crostate, ma non avevo ancora trovato la frolla giusta per le crostatine senza glutine alla nutella!

Ho fatto molti tentativi, ma questa volta penso di aver centrato il mio obiettivo: una frolla croccante e non troppo dolce, che ben si sposa con la crema alla nocciola. Ho realizzato questa frolla con zucchero a velo (che la rende liscissima), un solo uovo e niente lievito. Per mantenere la forma è stato importante riporre in frigorifero la frolla dopo ogni passaggio.

Con questa dose potrete preparare una crostata da 22cm di diametro oppure delle crostatine, 10 -12 crostatine a seconda della dimensione degli stampini che userete. Nel mio caso ne ho ottenuto 10 crostatine dal diametro di 8 cm.

Se provate a realizzarle, fatemi sapere cosa ne pensate!

Elena

Crostatine senza glutine alla nutella

INGREDIENTI

PER LA FROLLA

300g farina senza glutine (per noi Mix It Schaer)

100g burro

80g zucchero a velo sg

1 uovo medio

1 pizzico di sale

PER LA FARCITURA

250-300g Nutella

PROCEDIMENTO

Scegliete gli stampi da usare e disegnate su un foglio di carta da forno dei cerchi a matita, grandi poco meno dell’interno dello stampo.

Attenzione, non tagliate i cerchi ma usateli per versare una cucchiaiata di nutella ciascuno, creando dei dischi di nutella alti circa mezzo centimetro da congelare in freezer.

Impastare tutti gli ingredienti della frolla con 250g di farina, presa dal totale. Se il panetto viene già bello sodo, omettete gli altri 50g; se è ancora troppo morbido, aggiungeteli gradualmente.

Riponete il panetto di frolla in frigo per circa 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, accendete il forno a 180° in modalità statica.

Stendete  i due terzi della frolla fino allo spessore di mezzo centimetro, e con l’aiuto di un coppapasta tagliate a dimensione dello stampo dei cerchi di frolla con cui rivestirete gli stampini. A questo punto tirate fuori dal freezer i dischi di nutella, che saranno diventati duri e inseritene uno in ogni crostatina. Stendete la frolla che avevate tenuto da parte e create le strisce di decorazione.

Saldate le strisce alla frolla alla crostatine (io ho passato il matterello con delicatezza sui   bordi) e infornate per 25 minuti circa, in forno già caldo a 180°.

Trascorso  il tempo, sfornate e lasciate rafreddare completamente prima di togliere dallo stampo.