Prima di avere i bambini, o meglio, prima di essere incinta, mi piaceva molto il caffè e ne bevevo diverse tazzine al giorno.
Forse anche troppe! Di sicuro, la mattina a colazione, poi in pausa con i colleghi, ma magari anche con qualche cliente che arrivava in studio, sicuramente dopo pranzo e nella pausa del pomeriggio, spesso dopo cena….
Poi la gravidanza e stop.
Il caffè mi dava fastidio, riuscivo a berlo a colazione e solo quello della moka.
E così per forza di cose mi sono abituata repentinamente a consumarne meno. Con il tempo ho ricominciato, ma i miei consumi si sono ridotti drasticamente. Di sicuro però mi piace tantissimo il suo profumo che potrete ritrovare prepotente in questi biscotti, realizzati con farine naturalmente prive di glutine e anche senza lattosio.
Eleonora
Biscotti al caffè naturalmente senza glutine e senza lattosio
INGREDIENTI:
per 40 biscotti da 20gr circa
2 uova grandi
120 gr di zucchero
90 ml di olio di semi
250 gr di farina di riso senza glutine
200 gr di fecola senza glutine
8 gr di caffè solubile
1 cucchiaio di acqua calda
1 pizzico di bicarbonato
PREPARAZIONE:
Per realizzare i biscotti al caffè naturalmente senza glutine e senza lattosio, pesate tutti gli ingredienti.
Quando avete tutto pronto, sciogliete il caffé in una tazzina, con il cucchiaio di acqua calda.
In una ciotola, unite tutte le polveri, mescolate ed aggiungete le uova. Iniziate a impastare, aggiungendo anche l’olio e per ultimo il caffè. Dovete ottenere un composto omogeneo e compatto.
Accendete il forno e preriscaldatelo a 170°.
Rivestite una teglia con della carta forno e iniziate a formare i vostri biscotti al caffé naturalmente senza glutine.
Io ho formato dei biscotti del peso di circa 20grammi ciascuno.
Date la forma leggermente allungata e disponete nella teglia.
Praticate un taglio per il lungo, in modo da farli assomigliare a dei chicchi di caffé.
Infornate per 20 minuti.
Estraete e posizionate su una griglia per lasciarli raffreddare.
Una volta freddi, possono essere conservati in una scatola di latta o in una scatola ermetica.
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