Preparare un pane soffice e profumatissimo è la sfida che affrontiamo ogni volta che ci mettiamo con le mani in pasta. Le farine senza glutine, con cui lavoriamo ogni giorno, ci consentono di ottenere impasti di consistenza e gusto davvero interessanti, purchè durante le fasi di preparazione vengano rispettati alcuni passaggi fondamentali. Oggi prepariamo insieme […]
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Pane senza glutine con la biga
Per la settimana della celiachia, cosa potevamo preparare se non un pane senza glutine buonissimo e profumato? Vi presentiamo il nostro pane senza glutine con la biga. La biga è un pre-impasto di acqua, farina e lievito che ci consente di utilizzare una ridottissima quantità di lievito di birra. Sarà necessario allungare i tempi […]
Spighe di pane senza glutine
Spighe di pane senza glutine, belle da vedere e praticissime! Basta spezzarle con le mani per ottenere dei panini. In realtà non ho ancora capito se questo è un aspetto positivo oppure no, perché senza accorgermene ne ho mangiata una intera, appena sfornata… giusto il tempo delle foto… Potete aggiungere a piacere, i semi che […]
Pane soffice ai semi senza glutine
Preparare questo pane è davvero entusiasmante, perchè il risultato finale non mi delude mai. Crosticina dorata e mollica alveolata al punto giusto ed il pane ai semi soffice senza glutine, fetta dopo fetta, scompare alla velocità della luce. Si presta con estrema disinvoltura ad essere utilizzato con farciture dolci o salate: a merenda, a colazione […]
CORSO SUL PANE SENZA GLUTINE • 15 OTTOBRE
Cosa si impara al “CORSO SUL PANE SENZA GLUTINE”? Potrai imparare a realizzare una croccante pagnotta, dei morbidissimi panini e una ricetta furba per pane veloce senza lievitazione. Durante il nostro workshop “Corso senza glutine: Il pane!” ti aiuteremo a scoprire alcune tecniche di panificazione, ti spiegheremo alcune tipologie di lievitazione e cottura. Il tema […]
Pane sottile senza glutine senza lievitazione
Quello che più manca, a noi celiaci, è la possibilità di improvvisare. Torni a casa stanco, hai fame e vuoi farti un panino con mozzarella e pomodoro. Ma il pane che avevi acquistato nel negozio specializzato o in farmacia è finito, oppure è in freezer congelato… Come fare? Ti salviamo noi con questa ricetta per […]
Panzerottini di pane tramezzino senza glutine
I panzerotti ci piacciono un sacco, forse perchè essendo entrambe pugliesi, li abbiamo un pò nel sangue. Ogni volta che torno in Puglia, trovo sempre l’occasione per andarne a mangiare uno, o magari per organizzare una bella panzerottata con tutta la famiglia. Certo per farli ci vuole un pò di tempo, soprattutto se si è […]
Bazlama pane in padella senza glutine
Il Bazlama è un pane turco davvero delizioso. Assomiglia molto al pane naan, ma con delle differenze tra gli ingredienti. La preparazione e la cottura del Bazlama è molto veloce, ma non dimenticate che l’impasto necessita di un pò di tempo per la lievitazione. Se fa molto caldo basterà un pò più di un ora, […]
Pane integrale senza glutine
Mi piace un sacco sfornare il pane. Un pò perché mi piace tanto il profumo con cui avvolge tutta la casa, un pò perché mi piace scoprire la forma che assume in cottura e che spesso non corrispondono a ciò che avevo immaginato. Anche con questa pagnotta integrale è andata un pò così. Credevo che […]
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