Parlare di contaminazione con un celiaco non può che far nascere mille preoccupazioni. Purtroppo è a causa della contaminazione alimentare che gli intolleranti al glutine non possono avere una vita comunitaria “spensierata”. Andare in un ristorante e ordinare un’insalata potrebbe essere un’alternativa alla pasta ed alla pizza che magari ordinano gli altri commensali, ma non è così […]
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Focaccine croccanti senza glutine
Il prossimo weekend abbiamo deciso di trascorrerlo in montagna a raccogliere castagne. I bimbi sono tutti entusiasti. Io sono stanca al solo pensiero, ma che posso fare? Devo armarmi di cesta e pranzo a sacco ed essere pronta a inseguirli. Avrete mie notizie al ritorno… La ricetta di oggi si inserisce nell’esperimento di pizza take away da […]
MUFFIN SPECK E GRANA SENZA GLUTINE
Non sono un tipo da frequentare troppo. Tanti amici a piccole dosi. Più invecchio e più accentuo questa caratteristica. Siamo amiche? I nostri figli non devono andare a scuola assieme. Le bimbe vanno alla stessa scuola di danza? Assolutamente non andiamo dallo stesso parrucchiere. Abbiamo un blog? Dobbiamo vivere ad almeno 1000km di distanza. Sto […]
Farinata genovese naturalmente senza glutine
Mio marito è a dieta. Non dite che non ve ne frega niente perché qui la questione è grave, se non altro perché in questo periodo ho la smania di cucinare cose ipercaloriche. In realtà è una specie di dieta disintossicante che escluderebbe farine raffinate, uova, grassi animali e così tante cose che vado in […]
Focaccine senza glutine: ricetta pugliese
In un piccolo paese del sud, due foodblogger vagano tra le bancarelle della festa patronale. Ed eccole lì, puntare la loro attenzione sul banco che vende prodotti di lattoneria. Barbecue, spiedini, fornacelle per la carne arrosto e teglie. Teglie di ferro, di quelle professionali da focacceria. Subito domande a raffica al signore della bancarella: Eleonora: […]
Crostata ai frutti di bosco senza glutine
Pizza dell’ultimo anno di scuola dell’infanzia per babyballerina. Pizzeria non iscritta nel circuito AIC (Associazione Italiana Celiachia che da oltre un decennio istruisce e monitora i locali che offrono pasti per celiaci), ma che si è resa disponibile a fornirsi di 2 pizze senza glutine. Speriamo tutto bene… Prepareranno una torta e non sanno cosa […]
FOCACCIA BARESE CON LIEVITO MADRE SENZA GLUTINE
L’ultima volta che sono stata a Bari, la mia socia di blog Ellen mi ha “spacciato” un pò del suo lievito madre senza glutine. Dopo un primo periodo di ansia, da parte della sottoscritta, oggi siamo amici, ma non ancora buoni amici. Insomma è risaputo che sono distratta e che se la testa non la […]
FRISELLE SENZA GLUTINE
La frisa o frisella è tra le specialità pugliesi. Si tratta di un tarallo bis-cotto nel senso di cotto due volte e si gusta bagnato in acqua fredda, per un tempo che dipende dal gusto individuale e dalla consistenza della pasta cotta. Quindi si condisce, con pomodoro fresco, origano, sale e un filo d’olio extravergine […]
PANINI ARABI SENZA GLUTINE CON LIEVITO MADRE
Un paio di giorni fà c’è stata la gita scolastica di babyballerina. Fattoria didattica ad una trentina di km da qui. Ogni bimbo era accompagnato da un genitore (siamo all’ultimo anno della scuola dell’infanzia!). Che ci mangiamo io e lei, celiache in trasferta? Panino con la mortadella EVVAI!!! Il tempo non è stato dei migliori, […]
