Cercavo una crema senza uova in giro sulla blogosfera. Ho modificato un pò le quantità di un sito che la proponeva glutinosa e usato lo zucchero a velo al posto di quello semolato. In poco più che due minuti ho ottenuto una crema deliziosa e pressocchè istantanea! A voi la ricetta, io l’ho usata […]
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Tagliatelle di grano saraceno senza glutine al salmone
Le Tagliatelle di grano saraceno senza glutine al salmone sono un primo piatto molto particolare, grazi alla pasta di grano saraceno. Si preparano facilmente e sono ideale accompagnate con il salmone affumicate ed una crema di formaggio. La pasta mantiene una consistenza ruvida al palato, pertanto a mio parere è ideale accompagnarla sempre con una […]
Tartare di verdure senza glutine. Un antipasto fresco e goloso.
Fa caldo. Eccovi allora la nostra tartare di verdura. Fresca, colorata e golosa, oltre che ovviamente senza glutine! Farla è facile e si presenta davvero bene (per la serie: fa chic e non impegna -detto tipico barese-). Può essere un antipasto leggero, un aperitivo sostanzioso o un contorno sfizioso. E poi se esagerate nelle quantità […]
MANGIARE SENZA GLUTINE E SENZA CONTAMINAZIONI
Cosa vuol dire mangiare senza glutine? La dieta senza glutine, per chi è affetto da celiachia, prevede l’esclusione di tutti i cereali contenenti questa proteina. Sono considerati cereali contenenti glutine: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut, i loro ceppi ibridati e i loro prodotti derivati. Pertanto occorre rinunciare a tutti quei cibi realizzati con i […]
Crostata senza glutine con crema alle fragole
Come avete trascorso il 1° Maggio? Qui avevano previsto brutto tempo, ma al risveglio stamattina c’era il sole e allora ne abbiamo approfittato e ci siamo goduti la giornata finché il tempo ha retto! Pic nic in riva al lago, una lunga passeggiata ed un pò si sole ad accompagnare le scorribande dei più piccoli. […]
Canederli senza glutine, al burro fuso e salvia
I giorni delle farfalle nello stomaco, quelli dei primi baci, dei primi luoghi e dei primi ricordi, sono momenti speciali, unici ed indelebili. Uno dei miei momenti speciali l’ho trascorso in Alto Adige in un ristorante meraviglioso, caldo, accogliente e dall’atmosfera avvolgente. Dopo l’aperitivo in giardino ci siamo sistemati al nostro tavolo sotto le pergole, tra […]
RICETTA BASE: LIEVITO MADRE SENZA GLUTINE
Il lievito madre, come più approfonditamente potete leggere qui, è un impasto di farina e acqua. Per accelerare la fermentazione si possono aggiungere all’impasto anche altri ingredienti: lieviti, batteri lattici e zuccheri che sono il cibo dei lieviti, come frutta (es.mela, yogurt, crusca, miele, etc.). Quando mi sono decisa a produrlo mi sono affidata […]
Gnocchi senza glutine con puntarelle e pomodorini
Di solito a Pasqua, a casa mia, c’era il primo appuntamento con le puntarelle. Il mio papà le comprava sempre. Ed insieme a finocchi e sedano si mangiavano con uno squisito pinzimonio. Così, appena le ho viste, non ho resistito, anche se sinceramente a me non piacciono molto (come tutte le cose amare). Insomma il […]
RICETTA BASE: Crema pasticciera senza glutine
Preparare la crema pasticciera senza glutine non è per niente difficile e se seguite le indicazioni, vedrete che ne rimarrete davvero soddisfatti. Inoltre è una crema perfetta per farcire torte, ciambelle o preparare golosi bicchierini da servire insieme a qualche delizioso biscotto. Crema pasticciera senza glutine INGREDIENTI: 5 tuorli d’uovo medi 800 ml di latte […]