AIUTO! UN CELIACO A CENA

E quando meno te lo aspetti: arriva un celiaco a cena!!!

E mica un celiaco qualsiasi…no, la tua amica di sempre con cui hai mangiato le cose più ingrassanti della tua vita, i peggiori miscugli ad alto tasso glicemico!

Che fare? Lei ora è celiaca ma è pur sempre la tua amica…

Allora? Basta seguire poche regole, lavare due pentolini in più e continuare a mangiare cose goduriose che facciano male solo al giro vita!

Ecco allora le buone regole per condividere la vostra tavola con un celiaco:

PREPARAZIONE:

1 • Lavare accuratamente tutto ciò che è entrato in contatto con la farina

2 • Utilizzare carta da forno o alluminio con le piastre (ad esempio quelle dei toast) già contaminate con farina

3 • Non utilizzare gli stessi strumenti per preparare gli alimenti

(per esempio utilizzare un cucchiaio pulito e dedicato solo per la pasta del vostro ospite speciale)

4 • Separare i cibi del celiaco dagli altri, in modo da non rischiare la contaminazione

5 • Ricordatevi di non utilizzare la farina per addensare salse, composti o altro ancora

6 • Se avete dei dubbi, meglio evitare, oppure chiedere al diretto interessato.

I CIBI CONSENTITI:
A grandi linee i cibi consentiti sono:

CEREALI:

riso, mais, miglio, quinoa, grano saraceno, tapioca, sorgo, manioca

BEVANDE:

acqua, acqua soda, acqua tonica, tè, caffé, tisane, alcolici e superalcolici puri

CARNE: tutta (ovviamente non impanata :-D)

FRUTTA: fresca, sciroppata e secca tutta

LEGUMI: tutti

LATTICINI:

latte vaccino-di soia-di riso-caprino, burro, panna fresca e UHT, yogurt naturale, mascarpone, formaggi freschi e stagionati

PESCI: tutti (ovviamente non impanati :-D)

VERDURA: tutta

SALUMI: prosciutto crudo

EXTRA: Nutella e burro d’arachidi

I CIBI NON CONSENTITI:

CEREALI:

grano, frumento, kamut, avena, orzo, segale, spelta, farro
BEVANDE:

caffè d’orzo, orzo solubile, birra
CARNE:

cotolette, bastoncini
FRUTTA:

frutta disidratata infarinata
LATTICINI:

yogurt ai cereali e ai biscotti
PESCI:

bastoncini, surimi
VERDURA:

zuppe con farro ed orzo, verdure in pastella
EXTRA:

besciamella, lievito madre

I CIBI DA VERIFICARE
tutti gli altri

MA…

dovete sapere che esiste un prontuario on line che può aiutarci tutti.

I celiaci ne fanno uso quotidianamente ma in caso di dubbio possiamo dargli un’occhiata anche noi in modo da essere sicuri di quello che facciamo. Anche perché se è vero che di regola i formaggi spalmabili non si possono utilizzare, è anche vero che esistono aziende che ne commercializzano formulazioni apposite tollerate da tutti.

QUINDI…
BUONA CENA A TUTTI!!!