E quando meno te lo aspetti: arriva un celiaco a cena!!!
E mica un celiaco qualsiasi…no, la tua amica di sempre con cui hai mangiato le cose più ingrassanti della tua vita, i peggiori miscugli ad alto tasso glicemico!
Che fare? Lei ora è celiaca ma è pur sempre la tua amica…
Allora? Basta seguire poche regole, lavare due pentolini in più e continuare a mangiare cose goduriose che facciano male solo al giro vita!
Ecco allora le buone regole per condividere la vostra tavola con un celiaco:
PREPARAZIONE:
1 • Lavare accuratamente tutto ciò che è entrato in contatto con la farina
2 • Utilizzare carta da forno o alluminio con le piastre (ad esempio quelle dei toast) già contaminate con farina
3 • Non utilizzare gli stessi strumenti per preparare gli alimenti
(per esempio utilizzare un cucchiaio pulito e dedicato solo per la pasta del vostro ospite speciale)
4 • Separare i cibi del celiaco dagli altri, in modo da non rischiare la contaminazione
5 • Ricordatevi di non utilizzare la farina per addensare salse, composti o altro ancora
6 • Se avete dei dubbi, meglio evitare, oppure chiedere al diretto interessato.
I CIBI CONSENTITI:
A grandi linee i cibi consentiti sono:
CEREALI:
riso, mais, miglio, quinoa, grano saraceno, tapioca, sorgo, manioca
BEVANDE:
acqua, acqua soda, acqua tonica, tè, caffé, tisane, alcolici e superalcolici puri
CARNE: tutta (ovviamente non impanata :-D)
FRUTTA: fresca, sciroppata e secca tutta
LEGUMI: tutti
LATTICINI:
latte vaccino-di soia-di riso-caprino, burro, panna fresca e UHT, yogurt naturale, mascarpone, formaggi freschi e stagionati
PESCI: tutti (ovviamente non impanati :-D)
VERDURA: tutta
SALUMI: prosciutto crudo
EXTRA: Nutella e burro d’arachidi
I CIBI NON CONSENTITI:
CEREALI:
grano, frumento, kamut, avena, orzo, segale, spelta, farro
BEVANDE:
BEVANDE:
caffè d’orzo, orzo solubile, birra
CARNE:
CARNE:
cotolette, bastoncini
FRUTTA:
FRUTTA:
frutta disidratata infarinata
LATTICINI:
LATTICINI:
yogurt ai cereali e ai biscotti
PESCI:
PESCI:
bastoncini, surimi
VERDURA:
VERDURA:
zuppe con farro ed orzo, verdure in pastella
EXTRA:
EXTRA:
besciamella, lievito madre
I CIBI DA VERIFICARE
tutti gli altri
MA…
dovete sapere che esiste un prontuario on line che può aiutarci tutti.
I celiaci ne fanno uso quotidianamente ma in caso di dubbio possiamo dargli un’occhiata anche noi in modo da essere sicuri di quello che facciamo. Anche perché se è vero che di regola i formaggi spalmabili non si possono utilizzare, è anche vero che esistono aziende che ne commercializzano formulazioni apposite tollerate da tutti.
QUINDI…
BUONA CENA A TUTTI!!!
