Ieri, mentre cercavo spunti per il pranzo mi hanno incuriosito i pizzoccheri, pasta tipica valtellinese, che mi é sembrata perfetta da sglutinare, visto che parte da un impasto formato da farina di grano saraceno e farina bianca. Da pugliese doc, celiaca, la pasta fresca é proprio uno di quei "plus" di cui spesso, ho sentito la mancanza in questi anni di dieta gluten-free: orecchiette, cavatelli, pasta alla chitarra, sono formati di pasta fresca che qui in Puglia regnano ogni giorno sulle nostre tavole. Alcuni formati sono più semplici da realizzare con i mix senza glutine, altri hanno bisogno oltre che di farine forti nell'impasto, anche di una manualità esperta (come le orecchiette!). Per preparare i pizzoccheri senza glutine ho usato il Mix It! Dunkel, Mix it! Rustico Schär, che ha tra ...
Nutella Biscuits senza glutine
Di sicuro avrete già visto il nuovo prodotto proposto da Nutella: i Nutella biscuits. Da me per un bel pò di tempo erano introvabili... andati letteralmente a ruba! E comunque erano con glutine... quindi serviva necessariamente mettersi all'opera per realizzarli in versione gluten free. Se anche voi avete voglia di provarli, correte in cucina con me, così farete una sorpresa fantastica ai piccoli... ma anche ai grandi di casa! La ricetta è della nostra amica Enrica del blog Chiarapassion Nutella Biscuits senza glutine INGREDIENTI 20 biscotti circa 1 uovo 250gr di farina senza glutine Mix C Schaer 50gr di nocciole ridotte in farina 100gr di zucchero semolato 150gr di burro nutella PROCEDIMENTO Per realizzare i Nutella Biscuits senza glutine fatti in casa, iniziate mettendo le ...
Cantucci toscani senza glutine e senza lievito
Ma quanto sono buoni i cantucci? Non li mangiavo da parecchio tempo, ma l'altro giorno mi hanno regalato una bottiglia di Vin Santo, ed allora mi è venuta voglia di prepararli, in modo da poter gustare questo meraviglioso connubio. Non sono difficili da fare e sono davvero golosi. La ricetta prevede l'insermento di tante mandorle! Pronti a seguirmi in cucina? Cantucci toscani senza glutine e senza lievito INGREDIENTI: 3 uova 200gr di zucchero 500 gr di Mix It Schär 100 gr di burro ammorbidito 150gr di mandorle con la buccia 7 gr di ammoniaca per dolci buccia grattugiata di 1 limone PROCEDIMENTO: In una ciotola, rompete le uova e aggiungete lo zucchero, il burro ammorbidito, la buccia grattugiata di un limone e l'ammoniaca. Mescolate il tutto cercando di amalgamare gli ...
Frolla senza glutine al cocco
FROLLA SENZA GLUTINE AL COCCO INGREDIENTI 150g farina senza glutine per dolci 50g farina di cocco sg 1 uovo 100g burro 5g lievito sg per dolci 50g zucchero a velo sg PROCEDIMENTO Versate in una ciotola capiente le due farine, lo zucchero a velo e il lievito per dolci. Mescolate le polveri con una forchetta. […]
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Rotolo Red Velvet al mascarpone senza glutine
Ci sono dolci che fanno subito festa e si prestano a mille situazioni diverse. Il rotolo di pasta biscotto, è uno di queste! Basta poco infatti per declinarlo come dolce ideale per concludere il pranzo, ma anche la cena o semplicemente per accompagnare un tè! Inoltre ne esistono diverse versioni, con altrettante farcie. Ma spesso […]
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French toast senza glutine
Questo lungo ponte scolastico per le vacanze pasquali si è trasformato in una settimana di vacanza all’insegna del pranzo al sacco… Con i bimbi senza scuola per 10 giorni… bisognava partire! La meta? La Puglia naturalmente. Per riabbracciare parenti ed amici ci siamo mossi prestissimo e all’ora di pranzo eravamo già seduti a tavola davanti […]
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Crostata senza glutine, morbida allo yogurt
Oggi per tenere buoni i miei tre piccoli divoratori di dolci, ho preparato una crostata morbida alla frutta. Buonissima, facile, senza burro e senza riposo della frolla prima di utilizzarla, è la ricetta originale che mi ha ispirato e che trovate qui. Nella mia versione ho fatto qualche piccolo cambiamento richesto dall’uso di farina senza […]
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Pasta briseè senza glutine e senza lattosio
Durante l’estate c’è sempre poco tempo per cucinare. Con i bimbi a casa sono sempre a caccia di ricette, senza glutine e senza lattosio, facili e veloci da realizzare. Proprio per questo prediligo preparare a pranzo soprattutto delle ricette di piatti unici. Al mattino consulto i miei piccoli critici gastronomici e chiedo a uno di […]
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Crostata di pesche senza glutine, senza lattosio, senza lievito
Si può realizzare una Crostata di pesche senza glutine, senza lattosio, senza lievito buonissima ? Si si può! E si realizza anche velocemente. Ho trovato la ricetta su una vecchia rivista francese, comprata anni fa in Corsica (dove ho assaporato il mitico Fiadone). Era la ricetta di copertina, realizzata in forma rotonda e glutinosa. La ricetta prevede l’utilizzo […]
