Quando ci avviciniamo al periodo natalizio, mi prende una voglia matta di fare biscotti. Io so il perchè: entro in panetteria e vedo tutta quella varietà di dolcetti natalizi e non posso mangiarne nessuno (la panetteria è glutinosa 😅... ci vado per comprare pane & co. per marito e figli piccoli). Allora mi prende la sindrome della carestia, cioè quella fame atavica, come se non avessi mai mangiato nella mia vita un biscottino, un frollino, un cioccolatino. È un impulso irrefrenabile a preparare tantissimi tipi di dolcetti, che mi spinge ad impastare. Questo dei torcetti senza glutine con la mandorla è il primo esperimento di una lunga serie, per Natale. Mi giungono riscontri positivi 😁 dai miei congiunti, visto che ho sfornato ieri sera tardi e quasi metà dei biscotti se li sono ...
Lingue di focaccia senza glutine
Nel corso di questi anni, ho ridotto il numero di farine senza glutine che utilizzo. All'inizio ne avevo una grandissima varietà, tanti pacchetti aperti contemporaneamente per sperimentare. Facevo complicati mix con percentuali dell'una o dell'altra valutando i risultati e perfezionando sempre più il mio gusto. Poi anche i mix hanno iniziato a rivedere le loro formulazioni e tutto questo lavoro da piccolo chimico, si è rivelato inutile! 😄 I nuovi mix formulati sono molto performanti. L'unico caso in cui faccio un mix dei mix 😜 è quando mi accorgo di avere dei rimasugli di farina suddivisi in tante confezioni. E allora, la ricetta di oggi, le Lingue di focaccia senza glutine è una perfetta ricetta svuotadispensa. Non ci credete? Venite a scoprirla! Elena Lingue di focaccia senza ...
Gnocchi di zucca senza patate e senza glutine
In autunno, la zucca è protagonista della mia tavola. La preparo in tanti modi: in abbinamento con le patate per realizzare la Vellutata , con i formaggi per realizzare i Muffin salati, con le spezie per Torte rustiche o con le uova per Ciambelle sofficissime! La scorsa settimana mi hanno regalato due belle zucche dalla buccia verde scura. E dopo aver replicato il mio repertorio, i bambini non volevano più saperne! Ma io non potevo mica fermarmi... ed allora ho cercato qualche nuova ricetta! Ho trovato una golosa ricetta di gnocchi, sul Cucchiaio ed ho pensato: "Chi può resistere agli gnocchi?" Nessuno, vero!?... ed allora mi sono messa all'opera... Gnocchi di zucca senza patate e senza glutine INGREDIENTI: per 4 persone 1 kg di zucca con la buccia 100 g di ...
Focaccia barese senza glutine
Potrei vivere di focaccia, ed è per questo che a casa mia ne sperimento sempre nuove varianti. Da barese credo di averlo nel dna ?! Ma qual’è la vera focaccia barese e come si prepara? Qui in Puglia ne potete assaggiare infinite varianti, ma quella vera vera, quella barese doc è sottile e croccante con […]
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Focaccia bianca sottile senza glutine
Qui a casa lo sapete, la focaccia piace da matti. Lo scorso weekend siamo a stati a fare un pic nic nel bosco, con degli amici e abbiamo ordinato delle focacce da portare per pranzo. Il panificio dove le abbiamo prese prepara una focaccia bianca sottile davvero appetitosa, l’avevo già “studiata” più volte. E allora […]
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Pizza di pane secco riciclato, senza glutine
La Pizza di pane secco senza glutine è ottima per riciclare gli avanzi di pane ed è davvero semplice da preparare. Non mi piace sprecare il cibo e apprezzo sempre molto la possibilità di poter riutilizzare gli avanzi per creare qualcosa di buono. Qualche volta utilizzo il pane secco per preparare la torta di pane, […]
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Crostata senza glutine alle mele
La crostata è il dolce fatto in casa per eccellenza, semplice, di sicura riuscita e gradito a tutti. Da quando ho scoperto la mia celiachia, è il primo dolce con cui mi sono cimentata e che mi ha dato sempre ottime soddisfazioni. L’ho provato con frolla naturalmente senza glutine, senza lattosio, al cocco, alla nutella […]
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Rotolo di frolla naturalmente senza glutine
Voglia di un biscotto friabile e goloso? Oggi ho provato a preparare un rotolo di frolla naturalmente senza glutine, ispirandomi ad una fantastica ricetta di Anna the Nice, blogger dalle mani d’oro e dagli scatti fotografici meravigliosi! La ricetta di Anna è glutinosa ed è stato il mio punto di partenza per elaborare una versione […]
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Pasta frolla e senza glutine senza lattosio
Cerchi la ricetta per realizzare una crostata perfetta, senza glutine e senza lattosio? Eccola qui: è la ricetta della nostra pasta frolla senza glutine e senza lattosio, pronta in 15 minuti, senza riposo in frigo e che diventa friabile e delicatamente profumata al limone in cottura. E allora, che aspetti? Andiamo in cucina a prepararla! […]
