La proprietà più importante della farina è la sua forza, cioè la capacità di resistere nell’arco del tempo alla lavorazione. La forza della farina deriva dalla qualità del grano macinato per produrla, quindi dal suo contenuto proteico, in particolare di quello di gliadina e glutenina. Queste due proteine semplici poste a contatto con l’acqua formano […]
Risultati della ricerca per: focaccia
FILONCINO CROCCANTE
Con questa ricetta ho avuto delle ovazioni in famiglia. Devo fare una premessa però. Sono sempre stata una sfaticata in cucina. Non negata, semplicemente svogliata. L’ipercritico (mio marito) me lo dice sempre… Finchè non abbiamo aperto il blog io e Alicenelpaesedellemeraviglie. Da quando poi ho comprato il libro di Felix e Cappera, mi sono trasformata […]
Pizza di patate senza glutine velocissima
Ieri sera, nella tranquilla cornice del mio terrazzino, si è svolto l’incontro tanto anelato con la socia di blog che vive all’altro capo d’Italia. Il clima era rovente (oltre 40°, qui giù in Puglia) ma ho pensato bene di preparare qualcosa al forno da accompagnare all’aperitivo… Dopo oltre un’ora di forno a 200° ho realizzato: […]
Toastabag per toast senza glutine e senza contaminazioni
Ci sono scoperte che vanno condivise perché possono migliorare con semplicità la vita delle persone. Per me un’eccezionale invenzione è il toastabag. Si tratta di un sacchetto in materiale plastico, termoresistente e riutilizzabile che ha la forma di una bustina 12x12cm e si può utilizzare per piastrare un toast, un panino, una focaccia. In questo […]
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