A volte cucinare “senza” qualcosa, conferisce inaspettate note “in più” ad una preparazione…
In questo caso, nella crema oltre al glutine mancano anche le uova.
Ma non dovete preoccuparvi, perché sia dal punto di vista estetico che gustativo, questa crema non ha niente da invidiare alla sua sorella con uova e glutine.
Infatti la presenza dello zafferano conferisce alla crema, un bel colore giallo intenso, ed una nota leggermente “frizzante”, che ho trovato assai piacevole in
abbinamento al limone!
Ricetta base: Crema pasticciera senza glutine e senza uova
INGREDIENTI
500ml latte
35g fecola* + 35g amido di mais*
35g fecola* + 35g amido di mais*
120g zucchero semolato
1 limone biologico
la punta di un cucchiaino di zafferano in polvere
la punta di un cucchiaino di zafferano in polvere
PROCEDIMENTO
In una casseruola, intiepidire il latte con la scorza di mezzo limone.
Versare zucchero, la farina e lo zafferano in un altro pentolino e aggiungere a filo il latte caldo, mescolando con una frusta a mano, e cercando di sciogliere tutti i grumi.
Rimettere sul fuoco mescolando lentamente e portare ad ebollizione la crema.
Appena bolle, aggiungere 1 cucchiaino di zeste di limone grattugiate.
Continuare a cuocere fino a quando la crema non avrà raggiunto la densità richiesta, per me circa 7-8 minuti.
Lasciatela raffreddare completamente, prima di farcire torte, bigné o pasticcini.
Elena
Grazie, grazie e grazie! Adesso posso mettermi a fare la torta alla crema… anche se affonderei immediatamente il cucchiaio nella tua scodellina 😛 Un bacione tesoro!
CHE COLORE SGARGIANTE, DEVE ESSERE DAVVERO OTTIMA, TI PRENDO LA RICETTA!!!!BACI SABRY
Davvero interessante, segno segno segno ^_*
Un' idea molto interessante, salvo la ricetta.. magari sostituisco il limone con la vaniglia che preferisco ma credo venga bene lo stesso! a presto..
Grande Ellen!