Tra due giorni si festeggia la festa del papà, impossibile non cedere alla tentazione di preparare le zeppole in versione glutenfree!
La ricetta è collaudata con diversi mix senza glutine ma anche con farine naturalmente senza glutine (50% fecola e 50% amido ad esempio).
Nella farcitura in foto la crema è senza uova, aromatizzata al limone e zafferano, e potete trovarla qui.
Scappo… l’assaggio mi aspetta!!!
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Zeppole al forno senza glutine
INGREDIENTI
(per 25-28 zeppole diam. 6 cm)
120g farina sg
200ml acqua
80g burro
3 uova
1 pizzico sale
PROCEDIMENTO
Per preparare le Zeppole al forno senza glutine, preriscaldare il forno a 190°.
Versare in un pentolino l’acqua e il burro tagliato a tocchetti.
Appena bolle, versare in un solo colpo tutta la farina senza glutine, mescolando energicamente con il cucchiaio di legno. Appena si forma una patina traslucida sul fondo della pentola e il composto si stacca dai bordi (dopo 3-4 minuti a fiamma media), spegnere il gas e versare tutto in una ciotola resistente al calore (io nella planetaria).
Inserire il gancio a foglia e lasciar mescolare l’impasto (oppure usare lo sbattitore elettrico e a velocità ridotta) aggiungendo un uovo alla volta, fino al completo assorbimento.
Utilizzando un sac a poche, realizzare sulla placca del forno imburrata, degli anelli di pasta choux di diametro 5 o 6 cm.
Infornare per 25-30 minuti, avendo cura di spostare verso il basso (al penultimo ripiano) la teglia dopo 15 minuti circa.
Una volta cotte, lasciar raffreddare le zeppole con lo sportello del forno semi-aperto per una decina di minuti, quindi sfornare.
Dopo aver fritto come se non ci fosse un domani, le sfince di San Giuseppe, mi sa che per il 19 opterò per una versione meno invasiva e le zeppole mi sembrano il giusto coronamento per la festa del papà!
Quest'anno ho tentato l'approccio "dietetico" ?… Vengo subito a curiosare da te le sfinge fritte! Chissà che buone….
Baci Stefania!
Ellen
Ma lo sai che…..al forno non le ho mai fatte!? Sono deliziose le tue e..che belle foto!!!!! Un abbraccio a entrambe ragazze <3
Grazie Yrma! Provale al forno… Aspetto la tua opinione?!
Un abbraccio, Ellen
Delle zeppole perfette per tutti i papa'.
Vero Laura! 😉 qui il papà pure se è glutinoso ha gradito subito!!!
Ellen
A casa mia sono tradizione…. queste sono bellissime!!! Un bascione forte
Patty, posso solo immaginare la bontà delle tue… Grazie mille!
Un abbraccio,
Ellen
Ma.. ma.. no non scappare!! Un assaggio lo voglio anche io, eh 😛 Stupende, poi senza glutine sono quello che ci vuole! <3 🙂 Bacissimi
Ely carissima… Grazie, sei un tesoro!
Un abbraccio grande,
Ellen
Ciao ho letto che a un certo punto l'impasto viene passato nella planetaria ma a che velocità e per quanto tempo?mi è stata appena regalata da mio marito e devo ancora imparare ad usarla correttamente grazie
Ciao Manuela! Nella planetaria ho lavorato l'impasto con il gancio a foglia (o kappa che dir si voglia) alla velocità minima, per circa 5 minuti mentre aggiungeva un uovo alla volta. Spero di averti aiutato, non esitare a contattati per altre info!
Ellen
Sono fantastiche!!! Io e mia sorella le abbiamo appena fatte. Domani pubblico il post, ovviamente ho specificato che la ricetta e vostra. Grazie!!! sono meravigliose 😉
Sono contenta! Aspetto di leggere il tuo post… Baci,
Ellen
Mmm…quanto mi piacciono le zeppole al forno!!!!
Ciao io ho la farina della schar mix c,mix per dolci .Volevo sapere va bene per fare le zeppole di San Giuseppe al forno?grazie
Ciao Francesca, si va bene! Facci sapere se ti sono piaciute!