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Cibus 2016 e il trionfo del gluten free food!

05/17/16 | OGNI GIORNO, Vita quotidiana

E’ stata una sfacchinata (stiamo diventando vecchie :-D!!!) e ci abbiamo messo qualche giorno a riprenderci, ma la visita alla Fiera di Parma per il Cibus 2016 alla ricerca delle novità del gluten free food è stata un’esperienza esaltante.

Il viaggio con il treno Frecciarossa di Trenitalia è stato già premonitore della piega positiva e senza glutine che avrebbe preso la nostra trasferta!

trenitalia gluten free

Poi c’è stato il soggiorno nell’appartamento gluten free-ndly prenotato con con AirB&B, dove Elisa ci ha ospitato con grande gentilezza e disponibilità!

Immaginate una povera celiaca, abituata a viaggiare con scorta di cibi senza glutine in borsa e ad arrangiarsi con una insalata a cena, trovarsi ad una fiera a mangiare panini con hamburgers strepitosi,  piatti di pasta preparati da chef bravissimi, a seguire una lezione di impiattamento con piatti rigorosamente senza glutine e a parlare quasi ad ogni stand delle novità di prodotto per la grande distribuzione tutte idonee ai celiaci.

Curiosi di sapere cosa abbiamo scoperto? Eccovi una rassegna di prodotti senza glutine che abbiamo trovato:

Iniziamo con l’evento a cui ci aveva invitato l’azienda Piaceri Mediterranei: una lezione di impiattamento con Maradona Youssef, terzo classificato all’ultima edizione di Masterchef, che nel loro stand ci ha mostrato come poter servire tre piatti senza glutine “vestendoli” in maniera super chic. La sua sfera di tonno, la pappa al pomodoro e il piccante di carpaccio su salsa di peperoni erano davvero da mangiare con gli occhi. In più sono stati presentati  nuovi piatti pronti che verranno commercializzati  a breve. Non sono precotti, nè liofilizzati, nè surgelati e siamo ansiosi di assaggiarli!

showcooking piaceri mediterranei


Prealpi: tra qualche mese sarà disponibile il loro famoso formaggio fresco spalmabile Quick in versione snack con crackers senzaglutine. Ottima idea per la merenda dei nostri bimbi!

prealpi snack senza glutine

prealpi snack senza glutine pack copia


San Martino: gentilezza e disponibilità allo stand dell’azienda. Ci hanno fornito tante spiegazioni sull’azienda che da oltre 70 anni produce prodotti per dolci, creme, budini, tutti privi di glutine e che nell’occasione del Cibus 2016 lancia nuovi prodotti come questo Mix per Pane e Pizza, oltre ai 3 mix per dolci tutti senza glutine.

san martino mix pizza senza glutine

san martino torte senza glutine


Pasticceria Quadrifoglio: presenta 4 varianti di crema pronta (in banco frigo) con un pratico beccuccio, a cui agganciare le punte della sacca per decorare i dolci. Un istante e la farcitura della torta è pronta! Le abbiamo assaggiate tutte… davvero buone!

crema pasticcera senza gluT

 


Puglia Sapori: presentati al Cibus i tarallini senza glutine all’olio d’oliva  senza lievito, latte e uova. L’azienda pugliese leader nel settore della produzione di snack per il vending (cioè i distributori automatici) e la grande distribuzione ha creato una linea di prodotti senza glutine.  Buonissimi, croccanti e disponibili in monoporzioni. Li hanno prodotti anche nella variante al rosmarino, sono lo snack ideale da portarsi dietro ovunque. E’ stato un piacere scambiare quattro chiacchiere con il loro direttore operativo Roberto Renna.

puglia sapori tarallini senza glutine 1

puglia sapori tarallini senza glutine 3


Molino Spadoni: oltre ad una ampia gamma già esistente di formati di pasta senza glutine, nell’occasione hanno presentato la nuova pizza Margherita surgelata senza glutine e senza lattosio, la nuova pasta con farina di quinoa e la linea Almaverde Bio senza glutine.

spadoni pizza senza glutine

spadoni pasta di quinoa

almaverde bio senza glutine


Crich: il celebre marchio di prodotti da forno metterà a brevissimo in commercio anche delle referenze senza glutine. Questi i quattro prodotti presentati.

crich senza glutine

e nello stand Roberto abbiamo trovato anche una nuova piadina

roberto piadine senza glutine


Molino Andriani: un’azienda pugliese leader nel settore della produzione con cereali bio, coltivati senza l’uso di pesticidi e senza ricorrere agli OGM ha presentato la nuova pasta di Legumi Felicia. In due varianti ai piselli e alle lenticchie rosse è senza glutine, ricca di proteine e fibre,  biologica e vegan. Un’ottima idea per far  mangiare ai bimbi dei piatti che di solito cercano di evitare…

felicia pasta di legumi senza glutine 2

felicia pasta di legumi


Al Cibus abbiamo anche scoperto e apprezzato la nuova linea di hamburger gourmet You&Meat.

Buonissimi e senza glutine, venivano serviti  in un camioncino giallo, presso lo stand dell’azienda Centro Carni Company. Gentilissimi e molto disponibili a fornirci spiegazioni sulla filiera produttiva, sul loro impegno con i prodotti a marchi Spiga Barrata, ci hanno sorpreso con l’informazione che i mini hamburgers che facevano degustare erano serviti con pane e salse senza glutine. Potevamo rifiutare l’assaggio? Nelle foto la prova che abbiamo gradito tantissimo 😉

you&meat hamburger senza glutine

you&meat hamburgers bimbi 1

you&meat hamburger senza glutine 3

you&meat hamburgers


Anche il brand Riscossa ha presentato la sua nuova pasta senza glutine…

riscossa senza glutine 1

…e la Rummo che riscuote sempre un enorme successo con il prodotto gluten free lanciato sul mercato un anno fà, ha ampliato la quantità dei formati.

rummo senza glutine copia

rummo senza glutine 2

 

Tanto interesse verso il settore del gluten free è dettato sicuramente da un nuovo trend alimentare, forse solo una nuova moda… che sia un bene o un male, secondo me non possiamo dirlo ora. Ciò che è certo è l’enorme quantità di prodotti a prezzi competitivi che il mercato si prepara a lanciare dopo anni di polemiche sui costi, sulle lobby e sui cartelli che impedivano ai prezzi dei prodotti senza glutine di scendere, mi sembra una grande conquista per tutti… celiaci e non.

 

Elena

 

 

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  1. Aperitivo senza glutine? Tarallini e caipiroska! ha detto:
    6 Luglio 2016 alle 15:45

    […] quando nel mese di maggio con Eleonora siamo state al Cibus di Parma e abbiamo visto lo stand di Puglia Sapori, la prova assaggio dei tarallini senza glutine è […]

    Rispondi

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Chi siamo:

1 architetto e 1 art director... ops! Rifacciamo: 2 mamme (una celiaca e l'altra intollerante al lattosio), 5 figli in tutto, mariti, casa, scuola, cucina glutenfree, tutto a 1000km di distanza tra Bari e Trento. ...continua

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Fatti, formati e lievitati in un’ora e mezza. Se Fatti, formati e lievitati in un’ora e mezza. Senza doppie lievitazioni (che purtroppo sono quasi sempre nemiche degli impasti gluten-free), senza aggiungere patate, uova, latte o altri aiutini, spesso indispensabili per ottenere una migliore lavorabilità o un miglior sapore, senza planetaria o robot da cucina.
Dopo anni di esperimenti falliti e impasti buttati, non potete capire la felicità ogni volta che lo rifacciamo! La ricetta la trovate sul nostro blog, ora nelle stories e in bio @paneamoreceliachia per le prossime 24h.
Scriveteci se avete difficoltà a recuperarla e ve la giriamo volentieri! 😉💪🏻#panini #senzaglutine #senzalattosio #freefrom #paneamoreceliachia #glutenfree #ricettesenzaglutine
Avete già provato a realizzare i nostri panini to Avete già provato a realizzare i nostri panini tondi? Sono perfetti per preparare gli hamburger: sono soffici e microalveolati, adatti a raccogliere tutti i succhi della carne e delle salse. Si preparano in un paio d’ore e possono essere personalizzati con semi di papavero o di sesamo!
Date uno sguardo in bio 💁🏼‍♀️@paneamoreceliachia oppure nelle stories per il link diretto, oppure scriveteci nei commenti per riceverlo in direct😉🍔
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Dopo i soddisfacenti risultati della focaccia senz Dopo i soddisfacenti risultati della focaccia senza impasto, della classica focaccia di patate in versione gluten-free, foto promemoria con l’irresistibile ricetta della focaccia bianca sottile #senzaglutine!
Scriveteci per la ricetta, oppure fate un salto nelle stories o nella nostra bio @paneamoreceliachia per il link diretto!😉
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Se siete intolleranti anche al lattosio, non temete: per trasformare questi golosi pancakes nella versione lactose free, potrete sostituire lo yogurt bianco con quello di soia e il latte vaccino con latte di riso o di nocciole.
🥞🥞❤️💪🏻😋
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Le avete già preparate le castagnole? Se volete Le avete già preparate le castagnole? Se volete assaporarne una versione ancora più golosa, scoprite il nostro NUOVO POST in bio @paneamoreceliachia e provare queste strepitose Castagnole alla crema pasticciera senza glutine!
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