Gnocchi alla ricotta senza glutine

Se siete stati in vacanza in montagna, vi sarete di certo imbattuti in questi deliziosi gnocchetti.

Sono davvero facili da fare e perfetti con diverse tipologie di condimento.

Per poterli assaporare in tutta la loro bontà, basterebbe condirli con del burro fuso, salvia e un pò di formaggio grattugiato, ma avendo gli ultimi pomodorini dell’orto, io ho deciso di utilizzarli cuocendoli al forno. SE volete prepararli così anche voi, vi basterà tagliare i pomodorini a metà, disporli sulla placca del forno coperta con la carta forno, e condirli con un filo d’olio d’oliva dell’origano essiccato, un pizzico di sale e una spolverato di pane grattugiato.

Infornate a 220° per 15 minuti e saranno pronti, il tempo di cottura dipende comunque dalla grandezza dei vostri pomodori e dal loro stato di maturazione.

Ora non vi resta che seguirmi in cucina per preparare gli gnocchi alla ricotta senza glutine.

Gnocchi alla ricotta senza glutine

Ingredienti

300 gr di ricotta

1 uovo

20gr di Parmigiano Reggiano

150 g di farina senza glutine Mix It Schär

5 gr di sale fino

1 cucchiaio di pane grattugiato senza glutine

1 pizzico di noce moscata

Farina Mix It per la spianatoia

Procedimento

Per la buona riuscita della ricetta, è importante che la ricotta non sia troppo acquosa. In questo caso, metterla in un colino e lasciarla per un oretta. A questo punto, lavorarla con una forchetta.

Nella ciotola con la ricotta, aggiungere l’uovo leggermente sbattuto, il parmigiano grattugiato, il sale, il pan grattato, la noce moscata e la farina. Amalgamare e lavorare fino a quando l’impasto sarà formato e non sarà più appiccicoso. Versare il composto sulla spianatoia ben infarinata.

Nel caso in cui il vostro impasto dovesse essere ancora appiccicoso, (a causa della differente umidità della ricotta), aggiungere uno/due cucchiai di farina ed impastare fino a quando non risulta omogeneo e lavorabile.

Appena l’impasto è pronto, stenderlo ad uno spessore di circa 1 cm con l’aiuto del matterello.

Realizzare delle strisce della larghezza di 2 cm e tagliare gli gnocchi alla lunghezza di 2cm.

Posizionarli su un piatto ben infarinato. Ultimata la formatura degli gnocchi, cuocere in abbondante acqua bollente. La cottura è velocissima, saranno cotti quando inizieranno a venire a galla.

Condire a piacere, noi abbiamo preparato un sughetto di pomodorini al forno e basilico.

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