PIADINE CON GRANO SARACENO GLUTENFREE
INGREDIENTI
(per 8 piadine diametro 22cm)
350g farina per pane e pizza sg
250-270ml acqua (dipende dal tipo di farina che utilizzate!)
100g farina di grano saraceno*
30g strutto
da 10 a 20 g olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino raso di sale
1/2 cucchiaino bicarbonato
PROCEDIMENTO
Mescolare nella ciotola della planetaria tutti gli ingredienti secchi: farina sg, farina di grano saraceno, sale e bicarbonato. Aggiungere a filo 250g d’acqua avviando l’impasto con gancio K.
Versare anche 10g di olio. Staccare l’impasto dalla ciotola (il mio si presentava piuttosto sbricioloso), lavorarlo a mano sul piano di lavoro, aggiungendo lo strutto.
Se l’impasto non è ancora compatto, aggiungere altri 10ml di olio e all’occorrenza fino a 20ml d’acqua.
Avvolgere nella pellicola trasparente e lasciar riposare in frigo per un’ora.
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Versare anche 10g di olio. Staccare l’impasto dalla ciotola (il mio si presentava piuttosto sbricioloso), lavorarlo a mano sul piano di lavoro, aggiungendo lo strutto.
Se l’impasto non è ancora compatto, aggiungere altri 10ml di olio e all’occorrenza fino a 20ml d’acqua.
Avvolgere nella pellicola trasparente e lasciar riposare in frigo per un’ora.
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Alla ripresa l’impasto si presentava bello compatto.
Non ho fatto molta fatica a stenderlo fino a 3 mm circa di spessore.
Non ho fatto molta fatica a stenderlo fino a 3 mm circa di spessore.
Ho usato il coperchio da 22 cm come guida per tagliare le piadine (volevo fossero tutte uguali ;-)).
Ho cotto in padella antiaderente per un paio di minuti per lato.
Elena
BELLISSIMEEEEEEEE 🙂
Sembrano troppo buone 🙂 Felice serata
Non vedo l'ra di riprendermi per provarle!
Ellen cara.. mi inchino! Veramente. <3 Che belle, non ha limiti la capacità di creare ed ingegnarsi! Un bacione immenso e un abbraccio!
Uhh, ma mi svelate il segreto? Io ho provato a farle spesso, ma il grano rimane dentro molto crudo. 🙁 Help Me!
(in bacio ragazze :** )
Ciao Ellen 🙂 Fantastiche queste piadine, devono essere ottime con il grano saraceno! 🙂 Complimenti e un mega abbraccio :**
Ma sono perfette *__* 6 bravissima e queste piadine mi fanno svenire 😛
Accidenti non trovo il grani saraceno da queste parti…ma appena torno in Italia….
ottima a sostituzione della farina con il grano saracene.. sarei curiosa di provarle!!
che belle! posso non mettere lo strutto e aumentare l'olio?
Che buone…anche se sono celiaca non ho mai provato a utilizzare la farina di grano saraceno, sembrano deliziose!
Ellen … adoro la farina di grano saraceno e queste piadine dono già solo alla vista strepitosissime!
Sempre complimentissimi
prendo nota, io adoro la piadina ma ero rimasta a quella classica, un abbraccio SILVIA
…le piadine più perfette che io abbia mai visto! Se vedi le mie ridi per due giorni!
Io vedo adesso, cioè arrivo dal gruppo di Panissimo, le ho viste lì…bellissime Ellen!!
Amo tantissimo il grano saraceno, le proverò!
davanti allo scaffale della coop, il gluten free, vedo la farina di riso e la farina di grano saraceno: LE ARRAFFO perchè io CI HO la deformazione mentale per le farine.
torno a casa e mi dico: e ora?
e poi arrivi tu e mi mostri queste bellezze…. a volte basta chiedere!
grazie Ellen!
baci
Sandra
Interessante! Sei riuscita a stenderle abbastanza sottili o l'impasto non lo permetteva? A me la piada piace non molto spessa, ci proverò con la tua ricetta! Ciao
Ciao Paola! L'impasto era lavorabilissimo e teneva bene durante la fase di stesura con il matterello. Secpndo me puoi riuscire anche a renderle più sottili!
Ellen