Fiadone: dolce alla ricotta corso, naturalmente senza glutine.

Le mie vacanze quest’anno le ho trascorse in Corsica.

Non è stata una novità per me, conoscevo già quest’isola,

anzi, è stato un ritorno ai ricordi di vacanze lontane trascorse con i miei genitori

alla ricerca del tuffo più in alto e della spiaggia più bella.

Un’isola sempre incantevole che offre panorami bellissimi, mare cristallino, ruscelli da canyoning dalle dolci acque tiepide e natura rigogliosa.

Purtroppo sul senza glutine la Corsica non è il massimo ma con un pò di organizzazione è una vacanza fattibili.

Se vi va andate a leggere il mio articolo sulla Corsica Gluten Free.

•

Esistono molti piatti naturalmente senza glutine nella cucina tradizionale dell’isola.

Tra tutti c’è un dolce che io amo molto: il Fiadone.

Simile al popolare dolce italiano abruzzese, preparato per le festività pasquali ma facilmente reperibile tutto l’anno.

Vi propongo la ricetta Corsa tratta dalla rivista Saveurs.

•

FIADONE

INGREDIENTI:

4 uova

1 limone

150 gr di zucchero a velo*

400 gr di “Bocciu” da sostituire con la nostra ricotta di pecora

1 pizzico di sale

10 gr di burro per imburrare la teglia

PROCEDIMENTO:

Preriscaldate il forno a 180°.

Separate i tuorli dagli albumi.

Montate i tuorli con 130 gr di zucchero, fino a quando non si trasformano in una crema chiara.

Aggiungere la ricotta e la buccia grattugiata del limone.

Montate gli albumi con il pizzico di sale.

Incorporate delicatamente i due composti.

Imburrate una teglia da 20 cm, cospargetela di zucchero, versate il composto e spolverate sulla superficie lo zucchero rimasto.

Infornate per 30 minuti circa.

Lasciate raffreddare e servite.

Eleonora

Torta al cioccolato con 2 ingredienti