Buono come il pane. Si suol dire così.
Ma il detto vale sempre? Credo che se lo chiedeste ad un celiaco, vi direbbe che non è sempre così.
Il pane senza glutine è difficile. Non tanto nella realizzazione, quanto nel sapore.
Abbiamo provato tantissime volte a prepararlo e qui potete trovare alcuni dei nostri esperimenti. Se guardate quella selezione di ricette, noterete come siamo andate migliorando con l’esercizio.☺
Un pò è migliorata la nostra manualità, ma poco… siamo due donne “basiche” in cucina. Ci hanno aiutato tantissimo i mix senza glutine, che con il passare degli anni sono diventati sempre più performanti e senza alcun retrogusto. È il caso del Mix B Schär. Senza amido di frumento deglutinato rende sempre molto bene!
E così, quasi senza accorgetene, prepari un filone di pane senza glutine con crosta spessa e croccante, che ti dà grandissima soddisfazione. Il nostro consiglio? Preparatelo subito anche voi!!!
Elena
FILONE DI PANE SENZA GLUTINE
INGREDIENTI
230g farina per pane sg (per me Mix B Schär)
20g farina di grano saraceno sg
250ml acqua
5g lievito di birra secco
2 cucchiai di olio di semi
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
PROCEDIMENTO
Versate nella ciotola della planetaria la farina. Scaldate un pò l’acqua e quando sarà appena tiepida, sciogliete il lievito secco, mescolandolo con 1 cucchiaino di zucchero.
Avviate la planetaria e aggiungete a filo l’acqua con il lievito. Lasciate impastare per qualche minuto.
Aggiungete 2 cucchiai d’olio di semi e 1 cucchiaino di sale, continuando ad impastare finchè l’impasto non risulterà ben sodo.
Prendete l’impasto e stendetelo con i polpastrelli sulla spianatoia, come se voleste fare una pizza, con l’aiuto di poca farina.
Dovete formare un disco spesso un centimetro. Ora arrotolatelo e poggiatelo sulla teglia dove lo cuocerete con la piega verso il basso. Copritelo con un panno pulito e lasciatelo riposare in forno spento per due ore, fino a quando non sarà raddoppiato di volume.
Trascorso il tempo di lievitazione, estraete il pane senza glutine dal forno.
Preiscaldate il forno in modalità ventilata a 200°.
Quando il forno avrà raggiunto la temperatura, fate dei tagli sulla superficie del filone di pane con un coltello affilato e a lama liscia.
Infornate per 30 minuti.
Sfornate e lasciate intiepidire prima di affettarlo.
Sentirete che bontà!
È davvero un magnifico!!! Bravissima:-):-)
Con il lievito lievito di birra fresco cosa canboerebbe?
Grazie, ho provato la ricetta , ma per avere un impasto sodo ho dovuto aggiungere almeno 150 gr di farina (sempre mix b). Il risultato è stato soddisfacente.
Per avere ina crosta dorata cosa occorre fare?
Ciao! Ma è possibile impastarlo a mano? Non ho la planetaria..
Grazie
Ciao! Certo, puoi impastare a mano. Noi consigliamo la planetaria o la macchina del pane perchè gli impasti gluten-free sono piuttosto appiccicosi e a volte si fa fatica…
Ti consigliamo di impastare in una ciotola e di ungerti bene le mani con acqua e olio per non far attaccare troppo l’impasto alle dita.
Io uso uno sbattitore a mano con le fruste a elica 😉
Si prova ad usare quello! 💪
Scusa volevo sapere se la farina di grano saraceno bisogna metterla per forza….
Ciao! Puoi usare 250 g di Mix B e omettere la farina di grano saraceno 😉
Ciao, scusate è possibile cuocerlo in frigitrice ad aria, perché io ho quella tipo fornetto e avendo il forno rotto , di solito uso solo quella. Grazie
Ciao, sinceramente non abbiamo la friggitrice ad aria, quindi non sapremmo dirti, ma se tu di solito cuoci il pane così, allora procedi pure