VICTORIA SPONGE MUFFIN SENZA GLUTINE

Mi sarebbe piaciuto un bianco Natale, ma qui a Bari di neve non se ne parla.

Anzi, un cappottino leggero e via.

Il clima mite calza a pennello con l’arrivo di Eleonora.

Shopping, centro benessere, chiacchiere. Questo è quello che vorremmo fare.

Giri forsennati per gli ultimi regali, figli da domare, telefonate. Questo è quello che faremo.

Ma sarà bello lo stesso, tra amici, famiglia e piatti prelibati!
Ci vediamo (rotolando) tra qualche giorno…

Buon Natale.

INGREDIENTI  per 6 muffin
2 uova
100g farina sg (per me Mix C per dolci SCHAER)
100g burro a temperatura ambiente
100g zucchero
1 cucchiaino estratto vaniglia

1 cucchiaino di bicarbonatoper il frosting 
120g mascarpone
2 cucchiai colmi di panna montata
1 cucchiaino di zucchero a velo*
colorante alimentare in gel* giallo e blu
decorazioni di zucchero*

PROCEDIMENTO

Mescolare con una spatola burro e zucchero ottenendo una crema morbida.
Aggiungere le uova una alla volta, facendo attenzione ad incorporarle perfettamente al composto.
Setacciare assieme bicarbonato e farina, e aggiungerli a poco a poco mescolando per non far formare grumi.
Alla fine unire il cucchiaino di aroma e mescolare.
Cuocere in forno già caldo a 180° per 25-30 minuti.
Lasciar raffreddare e nel frattempo preparare il frosting.
Mescolare con un cucchiaio il mascarpone, 1 cucchiaino di zucchero a velo e 2 cucchiai di panna montata.
Colarare con poche gocce di colorante gel giallo e blu, fino ad ottenere la tonalità di verde desiderata.
Con una tasca da pasticcere, creare la decorazione a forma di alberello.
Aggiungere codette e piccole sfere di zucchero per completare.

 

Elena