L’altro giorno mio marito mi ha preso in giro per la foto che avevo sullo sfondo del mio telefonino.
Mi ha detto che non aveva mai visto qualcuno che avesse una pizza
come home page di uno smartphone.
come home page di uno smartphone.
Il giorno dopo sono andata ad una conferenza di aggiornamento professionale al Politecnico a Bari, e ho avuto l’impressione che ogni volta che maneggiavo il telefono qualcuno dei miei egregi e sobrissimi colleghi architetti, allungasse lo sguardo sulla mia foto.
Eppure la pizza senza glutine con il water roux è stata una così grande soddisfazione che non ho potuto fare a meno di metterla in prima pagina 😉
E voi che foto avete sullo schermo del vostro cell?•
Zuccotto senza glutine alla crema di ricotta
INGREDIENTI
(per uno zuccotto in stampo diam. 20cm oppure per 6 zuccotti piccoli in stampo da 8 cm)base torta (io ho usato stampo da plumcake 10x30cm):
4 uova
100g zucchero
100g farina sg per dolci (per me Mix C SCHAER)
50g maizena*
80g burro
2 cucch.ini di lievito per dolci*
1 pizzico di sale
1/2 bacca di vanigliaper il ripieno:
300g ricotta vaccina
50g panna
3 cucchiai di gocce di cioccolato*
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
zucchero a velo q.b.
PROCEDIMENTO
Preparare la torta base dello zuccotto: accendere il forno a 180° e nel frattempo montare le uova intere con lo zucchero nella planetaria, è necessario che diventino bianche e spumose.
Fondere il burro e lasciarlo intiepidire.
Setacciare assieme tutti gli ingredienti secchi (farina+maizena+lievito+sale) e aggiungerli a poco a poco alle uova mescolando dall’alto in basso delicatamente.
Aggiungere il burro fuso e raffreddato e i semi della mezza bacca di vaniglia, versando il composto nello stampo precedentemente imburrato e infarinato.
Aggiungere il burro fuso e raffreddato e i semi della mezza bacca di vaniglia, versando il composto nello stampo precedentemente imburrato e infarinato.
Cuocere per 30-35 minuti previa prova stecchino.
Lasciar raffreddare completamente la base, quindi tagliarla a fette sottili da mezzo centimetro.
Dopo aver rivestito lo stampo da zuccotto con della pellicola trasparente, adagiare le fette di torta una accanto all’altra in modo da rivestire tutta la calotta.
Bagnare con un pò di latte e nel frattempo mescolare con un cucchiaio di legno la ricotta, lo zucchero a velo e la panna montata in precedenza.
Bagnare con un pò di latte e nel frattempo mescolare con un cucchiaio di legno la ricotta, lo zucchero a velo e la panna montata in precedenza.
Prelevarne 1/3 della crema e mescolarlo con il cacao in polvere.
Aggiungere alla crema rimasta le gocce di cioccolato e
riempire per i 2/3 con quest’ultima lo stampo da 20 cm (o ciascun stampino monodose). Versare e stendere uno strato di crema al cioccolato, quindi chiudere gli zuccotti con altre fette di plumcake.
Avvolgere nella pellicola trasparente e lasciare in frigo per almeno un’oretta.
Tirare fuori dal congelatore 20 minuti prima di servire.
Aggiungere alla crema rimasta le gocce di cioccolato e
riempire per i 2/3 con quest’ultima lo stampo da 20 cm (o ciascun stampino monodose). Versare e stendere uno strato di crema al cioccolato, quindi chiudere gli zuccotti con altre fette di plumcake.
Avvolgere nella pellicola trasparente e lasciare in frigo per almeno un’oretta.
Tirare fuori dal congelatore 20 minuti prima di servire.
Elena
P.s. è molto più semplice fare lo zuccotto che descrivere le operazioni nel post… se avete bisogno di qualche informazione o chiarimento, scrivetemi pure!!! 😉
Ciao,
Sulla schermata home ho il mio cane in un bellissimo primo quadro, mentre nella schermata salvaschermo, una foto di me con mio marito…praticamente il mio mondo, la mia famiglia…ma non ti nascondo che l'estate scorsa faceva capolino la mia torta di compleanno…non vergognarti di ciò che mostri, perché ciò che mostri fa parte di te, è come se ti vergognassi di te e non mi sembra il tuo caso…perciò godiamoci questi zuccotti che sono proprio succulenti.
ahahha…mi hai fatto davvero morire da ridere 😛 Adesso ho la mia micia Miss Grey ma ti confesso che in passato ci sono stati anche i miei primi croissant con il lievito madre 😛
Golosissimi e bellissimi zuccotti,complimenti e felice we <3