Mai assaggiati i CHURROS?
Se non lo avete mai fatto ecco la versione dei Churros senza glutine in grado di deliziare i vostri palati.
Cercando su libri, riviste e ovviamente su Santo Internet ho verificato che esistono due versioni per realizzare i churros.
Uno prevede la ricetta con le uova, mentre l’altro no.
Confesso che sull’impasto senza uovo devo ancora lavorarci, non sono soddisfatta del risultato, forse devo bilanciare meglio gli ingredienti, vista la presenza delle farine senza glutine.
Questi invece (con uova) sono davvero buoni quindi vi invito a provarli, accompagnati con una deliziosa salsa al cioccolato.
I vostri bambini gradiranno molto se riusciranno a sottrarli alle mani degli adulti!
Eleonora
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CHURROS SENZA GLUTINE
INGREDIENTI:
per 6 persone
PER LA PASTA:
200 gr di acqua
170 gr di burro
170 gr di farina (per me mix B Schaer)
5 uova medie
1 pizzico di sale fino
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olio di semi per friggere
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SALSA AL CIOCCOLATO SENZA GLUTINE
INGREDIENTI:
100 g di cioccolato fondente
35 g di zucchero
75 g di burro
50 ml di panna liquida
PER LA DECORAZIONE:
zucchero semolato
PREPARAZIONE:
Tagliare a pezzi il burro e metterlo in una casseruola insieme all’acqua e al sale.
Appena il burro si sarà sciolto e inizierà a bollire, unire in un colpo solo la farina e con l’aiuto di una spatola mescolate a fuoco medio fino a quando l’impasto non si staccherà dalle pareti della casseruola.
Mettere tutto nella planetaria con il gancio a foglia e unire prima tre uova.
Quando il composto avrà assorbito tutto, inserire le restanti uova e fate mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Se non avete la planetaria potrete ottenere lo stesso risultato mescolando energicamente.
Ottenuto il composto, inserirlo in un sac à poche con bocchetta a stella 8.
Appena l’olio sarà caldo, versare direttamente le strisce di pasta nell’olio (io le tagliavo con le forbici appena aveva raggiunto gli 8 cm circa).
Friggere a fuoco vivo cercando di mantenere costante la temperatura dell’olio.
Girateli da entrambi i lati fino a quando non saranno perfettamente dorati.
Scolare su carta assorbente, zuccherare ancora caldi e continuare l’operazione fino ad ultimare l’impasto.
PER LA SALSA:
Spezzettate il cioccolato.
Scaldate la panna con lo zucchero, appena bolle, togliere dal fuoco ed aggiungere il cioccolato.
Mescolare fino a quando non avrete ottenuto una salsa uniforme. Sbattere con le fruste il burro ed aggiungerlo al composto.
Scaldare a bagnomaria e servire insieme ai churros senza glutine.
Mio marito adoro i churros ed ho in archivio una ricetta da fare al forno che pensavo proprio di fargli x San Valentino 🙂
I tuoi hanno proprio un aspetto golosissimo, complimenti!