L’estate è finita ma di belle giornate ce ne sono ancora! Mangiare in giardino è un’abitudine e fortunatamente possiamo approfittarne ancora per un pò. Piace ai bambini, ma sinceramente anche a me. Se durante la pausa pranzo sono a casa, il mio quarto d’ora in giardino è sacro. Magari per mangiare un frutto, far due coccole al cane o semplicemente sdraiarmi sul lettino. Non capita spesso, ma quando succede è un vero toccasana e mi dà le energie per ricominciare la giornata… sempre che non mi addormenti al sole!!!A dire il vero, non è una cosa così veloce, perché comunque c’è sempre da fare la spola con la cucina di casa, ma trascorrere un pò di tempo all’aria aperta, è un piccolo lusso che cerchiamo di goderci il più possibile. Le paste fredde, sono quelle che vanno per la maggiore, ma quando si ha un pò di tempo in più, capitano anche piatti più elaborati: dalla lasagna al ragù.
L’altro giorno, ho rifatto la sfogliata napoletana.
Questa versione è apparsa già un pò di tempo fa su un numero estivo della rivista Sale & Pepe.
Più volte avevo provato a realizzarla sfogliata napoletana, ma la versione senza glutine mi aveva lasciato sempre dei dubbi.
Ma con questa nuova sfoglia della Buitoni, credo che il risultato sia decisamente buono.
E’ una torta salata semplice da fare, se si acquista la sfoglia già pronta, buona da assaporare calda, appena sfornata; ma anche a temperatura ambiente. Perché sia davvero eccezionale, la qualità degli ingredienti che userete farà la differenza. Quindi optate per mozzarelle, olive e pomodorini di buona qualità, non ve ne pentirete!
Eleonora
Sfogliata napoletana senza glutine
Ingredienti
- 2 rotoli di pasta sfoglia
- 10/15 pomodorini ciliegino
- 10/15 olive verdi o nere denocciolate
- 10 mozzarelline rotonde
- basilico fresco
- olio
- sale
Istruzioni
- Lavate i pomodori, tagliateli a metà e salateli leggermente internamente, fateli sgocciolare e tamponateli con della carta da cucina.
- Tagliate a metà le mozzarelline e tamponate l’acqua in eccesso anche ad esse.
- Srotolate la pasta sfoglia.
- Adagiatene una, con la carta forno, in una teglia di 20-22cm.
- Sovrapponete la seconda sfoglia sulla prima e delicatamente ripiegate i bordi realizzando una specie di cordone. Se la teglia è rotonda eliminate gli eccessi.
- Coprite con carta forno e riempite dei fagioli secchi o le apposite palline di ceramica per la cottura.
- Cuocere in forno a 180° (già caldo) per 20 minuti circa.
- Estraete la sfoglia, Eliminate la carta forno con i fagioli secchi (non potrete più usarli in cucina ma potrete conservarli per altre cotture in bianco), farcite con i pomodorini (con la parte tagliata posizionata verso il basso), la mozzarella e le olive.
- Rimettete in forno per 10-15 minuti circa.
- Decorate con basilico rfesco e servite!
Note
È fondamentale tagliare i pomodorini e le mozzarelle per far si che perdano i liquidi in eccesso, se non lo farete, vi annacquerà la sfoglia.
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