Torta Mimosa senza glutine all’ananas

La Torta Mimosa senza glutine è la tradizionale torta mimosa che si realizza per la Festa della Donna dell’8 Marzo.

Esistono due versioni di questa torta: una semplice, realizzata con un pan di spagna farcito con crema diplomatica ed uno arricchito con l’ananas.

Oggi vi propongo la Torta Mimosa senza glutine all’ananas con una decorazione molto particolare. L’idea è della mitica Martha Steward, realizzata con delle fettine di ananas tagliate molto sottili, essiccate nel forno e messe in forma negli stampi da cupcake.

Il risultato sono questi fiori meravigliosi che decorano la torta!

Allora siete pronte a seguirmi in cucina? Mentre vi allacciate i grembiuli vi auguriamo di festeggiare una splendida festa della donna!

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Torta Mimosa senza glutine all’ananas

INGREDIENTI

Pan di spagna senza glutine – teglia da 18 cm di diametro

PREPARAZIONE:

 

Iniziate preparando il pan di spagna. Montare le uova a lungo nella planetaria con lo zucchero. Il composto deve essere chiaro e molto gonfio.

Aggiungere piano piano la farina senza glutine, precedentemente mescolata al lievito. Cuocere in forno già caldo a 170° per 40/45 minuti.

Lasciare raffreddare e dedicarsi nel frattempo alla preparazione della crema pasticciera.

In una pentola, sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la Maizena* e a filo il latte. Quando il composto risulterà omogeneo spostarlo sul fuoco a fiamma dolce. Aggiungere il contenuto di mezzo baccello di vaniglia e cuocere continuando a mescolare fino a quando non risulterà densa. A questo punto la vostra crema è pronta. Lasciare raffreddare bene la crema con una pellicola alimentare a contatto della crema stessa, in questo modo non si formerà la crosticina superficiale.

Montare la panna con lo zucchero. Lasciarne un pò da parte per ricoprire la torta con uno strato sottile.

Quando la crema pasticciera sarà fredda, aggiungere i 350gr di ananas tagliato a pezzettini e la panna montata.

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Tagliare la parte superiore del pan di spagna

A questo punto la vostra Torta mimosa senza glutine all’ananas è pronta.

Se volete realizzare le decorazioni con le fettine d’ananas dovete procedere in questo modo:

Pulite l’anans ed eliminate tutte le impurità. Tagliatelo in fettine sottili, io vi consiglio di farlo con l’affettatrice. Devono essere spesse circa 1 millimetro. Posizionatele sulla leccarda ricoperta da carta forno e infornare a 150° per 30 minuti in modalità ventilata. A questo punto posizionare ogni fetta negli stampi da muffin e lasciare ascigare in forno a 100° per altri 30 minuti. State attenti e controllate che non si brucino.

Estraete il tutto e se riuscite lasciate in forma per 5 ore circa o se avete fretta lasciatele almeno raffreddare perfettamente.

Posizionatele sulla torta a vostro piacimento e inserite in qualche fiore mezza amarena sciroppata.

Buona festa della Donna

Eleonora