Quando fuori piove, il tempo si deve pure ingannare.
Io l’ho ingannato così: preparando una torta al cioccolato.
Considerando il fatto che non è una preparazione light, ho deciso di realizzarla perchè in serata saremmo stati con un folto numero di amici.
Pertanto mi scuso se manca la fetta, ma proprio non potevo tagliarla prima.
E come sempre mi succede, una volta tagliata ho dimenticato di fotografarla. Mi sa che nonostante abbia un blog da più di cinque anni, lo spirito food reportage non mi ha ancora completamente conquistato.
Eleonora
Torta al Cioccolato senza glutine
INGREDIENTI:
per uno stampo da ciambella di 18cm
BASE
1 vasetto di yogurt bianco
3 uova
2 vasetti di farina senza glutine
1/2 vasetto di cacao
1 + 1/2 vasetto di zucchero
1/2 vasetto di olio di oliva o di semi
1 bustina di lievito in polvere per dolci senza glutine
FARCIA
500 ml di latte (per me delattosato)
4 tuorli
100 g zucchero semolato
75 g amido di mais*
30 g cacao amaro in polvere*
45 g gocce di cioccolato fondente
BAGNA
latte e zucchero
GANACHE AL CIOCCOLATO
125 gr di Panna
120 gr di Cioccolato fondente
PREPARAZIONE
Accendere il forno e portarlo alla temperatura di 170° in modalità statico. Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere una consistenza cremosa, aggiungere lo yogurt e la farina con il lievito setacciata. Unire il cacao e per ultimo l’olio; amalgamare bene. Imburrate uno stampo da 18cm e infornare per 35 minuti circa. Vale sempre la prova dello stuzzicadente, se una volta estratto appare ascuitto, la torta è pronta, se umido lasciare ancora in forno.
PS: se il vostro composto risulta troppo denso (con alcune farine senza glutine, può capitare), aggiungete un pò di latte, amalgamate bene e versate nello stampo.
Fatela raffreddare prima di tagliarla in due.
Mentre la torta è in forno, preparate la crema. Io ho realizzato la versione al cioccolato, ma se preferite la classica crema pasticciera, qui trovate la ricetta perfetta!
Versare in un pentolino i tuorli e lo zucchero e mescolare con una frusta o a mano. Scaldare il latte.
Unire l’amido di mais setacciandolo a poco a poco, alternandolo con il latte a filo. Quando tutto è ben amalgamato, mettere sul fuoco e mescolare finchè la crema non si addensa. Spegnere e aggiungere il cacao in polvere, incorporandolo alla crema. Lasciare raffreddare completamente prima di farcire il dolce.
Bagnate la torta con del latte e zucchero, se vi piace potete usare anche una base alcolica.
Quando la vostra torta è composta, potete procedere alla realizzazione della ganache che non dovete fare prima perché si addensa velocemente.
Quindi, tagliate grossolanamente il cioccolato fondente. Scaldate la panna in un pentolino e appena inizia a bollire, spegnete il fuoco e versatela sul cioccolato a pezzetti. Mescolate in modo da uniformare il composto.
Posizionate la torta su una grata in modo da poter far colare il cioccolato in eccesso e versate la ganache sulla torta in modo veloce ed uniforme.
Ora non vi resta che decorarla a piacere con ciuffi di crema, gocce di cioccolato, ribes, cialde di wafer biscotti ecc..
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