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Torta al cocco naturalmente senza glutine e senza lattosio

06/26/17 | alla frutta, Facili, Naturalmente Senza Glutine, RICETTE, Senza categoria, Senza Lattosio, Torte

La Torta al cocco è una torta furbissima!

Si prepara in cinque minuti, si sporca solo una ciotola ed è buonissima.

Inoltre è un dolce naturalmente privo di glutine. Nel mio caso, avendo sostituito la panna con quella vegetale è anche senza lattosio!!!

Ho trovato la ricetta sul libro di Benedetta Parodi “Cotto e mangiato” mente cercavo proprio una ricetta golosa per smaltire una bustina di cocco già aperta, con cui la settimana scorsa avevo fatto dei dolcetti veloci e senza cottura.

Se vi piace il cocco è la vostra torta! Prendete una ciotola ed una forchetta e seguitemi in cucina!

Eleonora

•

TORTA AL COCCO NATURALMENTE SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO

INGREDIENTI:

3 Uova

150 gr di zucchero

250 gr di cocco disidratato già grattugiato*

250 ml di panna fresca (per me vegetale)*

una stecca di vaniglia

1 bustina di lievito per dolci*

*verificare che questi ingredienti riportino la dicitura Senza Glutine, o il marchio Spiga Barrata

PREPARAZIONE:

Rompere le uova in una ciotola capiente. Aggiungere lo zucchero e mescolare il tutto. Unire il cocco disidratato e i semini del baccello di vaniglia, che avrete ottenuto incidendolo longitudinalmente e prelevandone l’interno con la lama del coltello.

Mescolare ed aggiungere la panna. Quando il composto sarà omogeneo riponete in frigo per almeno 20 minuti.

Ricoprite una tortiera con carta da forno (oppure imburratela e cospargetela con un velo sottile di farina), preriscaldate il forno a 180 gradi. Aggiungete il lievito al composto e versate nella tortiera. Infornate per 50 minuti. Fate la prova stecchino per verificare la cottura. Se fuoriesce asciutto la torta è pronta se invece è bagnato, prolungate la cottura.

Lasciate raffreddare e cospargete la superficie con zucchero a velo o un po’ di cocco grattugiato.

PS: per un risultato più soffice potete aggiungere due cucchiai di farina senza glutine.

La Torta al cocco naturalmente senza glutine e senza lattosio si presta anche ad essere cotta in una teglia quadrata in modo da poterla servire già tagliata a quadratini

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Comments | 5 comments

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Comments

  1. Lara says

    25 Maggio 2018 at 12:21

    Ho provato a farla seguendo alla lettera le istruzioni ma la consistenza é completamente farinosa, non ha struttura, non si può mangiare… Mi confermate che le dosi degli ingredienti sono giuste? Grazie!

    Rispondi
    • Lara says

      25 Maggio 2018 at 18:28

      Rifatto il dolce questa sera: ho aggiunto un vasetto di yogurt alla stracciatella mantenendo la stessa quantità di panna e riducendo un po’ lo zucchero. Informato ora, la consistenza é decisamente diversa, é più umido e omogeneo, promette molto bene!

      Rispondi
      • ElePaneAmore says

        27 Maggio 2018 at 1:39

        Ciao Lara, a volte è anche il tipo di farina di cocco che si utilizza che può influenzare l’assorbimento dei liquidi. Com’ è andato il secondo test? Facci sapere!

        Rispondi
        • Lara says

          28 Maggio 2018 at 0:22

          Andata benissimo, dolce morbido e gustoso! Come slancio motivazionale ed emotivo ho aggiunto all’impasto anche mezza tavoletta di cioccolato fondente a pezzettoni e devo dire che é stata una scelta più che felice! Grazie mille!

          Rispondi
          • ElePaneAmore says

            28 Maggio 2018 at 11:24

            Fantastica con l’aggiunta di cioccolato! La proverò anch’io!

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1 architetto e 1 art director... ops! Rifacciamo: 2 mamme (una celiaca e l'altra intollerante al lattosio), 5 figli in tutto, mariti, casa, scuola, cucina glutenfree, tutto a 1000km di distanza tra Bari e Trento. ...continua

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Siamo già nel mood dei dolci di carnevale!🎭Ch Siamo già nel mood dei dolci di carnevale!🎭Chi vuole una castagnola? Queste sono sofficissime grazie all’impasto alla ricotta 👌🏻😉🤩
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Deve essere delicata, friabile e stare in fetta!
Spesso però succede che venga troppo dura o troppo sbriciolosa.
Non questa volta però: seguite la nostra ricetta senza saltare alcun passaggio e senza cambiare la farina utilizzata è preparerete una torta da leccarsi i baffi!
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Per il #pizzaday stasera vi offriamo un pezzo di p Per il #pizzaday stasera vi offriamo un pezzo di pizza di riciclo, la pizza di pane! È una irresistibile variante del nostro piatto preferito, velocissima e adatta a utilizzare avanzi di pane raffermo! Viva la pizza in tutte le due varianti🍕 e la vostra preferita qual è?
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Abbiamo preparato la torta degli angeli, in versione SENZA GLUTINE, SENZA LATTOSIO e SENZA LIEVITO!😍😇🍰#angelcake #senzaglutine #glutenfree #freefrom #ricettesenzaglutine #paneamoreceliachia #senzalievito #senzalattosio
Questa torta si fa nel FRULLATORE!😉 Buona, faci Questa torta si fa nel FRULLATORE!😉
Buona, facile e veloce. 
Se volete renderla anche bellissima da servire, decoratela con fettine d’arancia e lamelle di mandorle spadellate in padella! 
#tortanelfrullatore #tortaveloce#tortasenzaglutine #freefrom #glutenfree #ricettesenzaglutine #paneamoreceliachia #senzaglutine #ciambella
Tanti auguri! 🎂 Oggi è un giorno speciale ed i Tanti auguri! 🎂
Oggi è un giorno speciale ed i festeggiamenti iniziano già di primo mattino! Auguri piccola celiaca di casa❤️👱‍♀️, con una colazione speciale: SPIEDINI DI FRENCH TOAST FARCITI! ❤️
INGREDIENTI:
1 confezione di #PanGrande @ilmondodoria
Crema spalmabile alla nocciola q.b.
2 uova
Olio di semi q.b.
Zucchero semolato q.b.
PROCEDIMENTO
Tagliare in sei rettangoli ogni fetta di PanGrande Doria. Farcire a coppie con la crema spalmabile, passare nell’uovo sbattuto e friggere in abbondante olio di semi.
Rotolare i cubetti di french toast così ottenuti nello zucchero semolato e infilzarli alternati a fragole, mirtilli e banane per formare dei deliziosi spiedini!
 
Per questa ricetta abbiamo usato PanGrande Doria, con le sue maxi fette soffici #SenzaGlutine fatte con lievito madre fresco e farine selezionate.
 
#PensateInGrande #ad
Che pane utilizzate di solito, quando dovete prepa Che pane utilizzate di solito, quando dovete preparare gli hamburger?🍔❤️👏🏻😋
Quelli preferiti dai nostri figli e dai nostri mariti, sono questi fatti in casa: soffici e dorati!
Se li fate, nascondeteli 😂, altrimenti li finiranno prima che abbiate iniziato a farcirli 😉!!!
#panini #paniniallatte #paninisoffici #paninisenzaglutine #paneamoreceliachia #glutenfree #freefrom #ricettesenzaglutine
#hamburgersenzaglutine
Chi ci segue da un po’, le ha già viste sul nos Chi ci segue da un po’, le ha già viste sul nostro sito... ma queste ciabattine alle olive sono sempre così buone e semplici da realizzare che non ci stanchiamo mai di rifarle! E voi le avete mai provate? Una volta in cottura, le ciabattine hanno diffuso il loro profumo per tutta la casa, tanto che appena sfornate abbiamo dovuto assaggiarne almeno la metà ☺ per essere sicure!
Naturalmente come tutti i pane senza glutine, perdono di sofficità il giorno dopo, ma se le conservate in un contenitore ermetico oppure le congelate, basteranno 2-3 minuti di forno per farle tornare croccanti e soffici!!!
#panini #paninisenzaglutine #ciabattine #alleolive #panesenzaglutine #glutenfree #freefrom #paneamoreceliachia #ricettesenzaglutine
Dolcetti golosi con tante nocciole... Facili da fa Dolcetti golosi con tante nocciole...
Facili da fare e veloci da mangiare!😋
#nocciolotti #frollini #allanocciola #biscotti #senzaglutine #glutenfree #freefrom #ricettesenzaglutine #paneamoreceliachia
Pizza in teglia, la nostra cena di questa sera! [ Pizza in teglia, la nostra cena di questa sera! 
[si impasta solo con la spatola]
Voi siete amanti della pizza il sabato sera o la domenica? 
Noi possibilmente anche due giorni di seguito🤣❤️🍕#pizza #pizzalover #pizzainteglia #pizzaglutenfree #senzaglutine #freefrom #ricettesenzaglutine #paneamoreceliachia #glutenfree
Tempo fa uno dei nostri lettori ci chiese la ricet Tempo fa uno dei nostri lettori ci chiese la ricetta della pasta STRUDEL. Non avendola mai realizzata, non ci azzardammo a dare indicazioni,
ma infilato il grembiule e impugnato il matterello ci mettemmo a sperimentare.
Per la cronaca, andò via più tempo a scrivere il post sul nostro blog di quanto ne servisse a realizzare l’intero Strudel alle mele.
Quindi domani come dolce della domenica, ci dedichiamo a preparare di nuovo lo STRUDEL DI MELE!🍏🍎🤩
#strudel #strudeldimele #strudelsenzaglutine #glutenfree #freefrom #ricettesenzaglutine #paneamoreceliachia #dolcisenzaglutine
Brownie super golosi e perfetti per la merenda del Brownie super golosi e perfetti per la merenda del pomeriggio! I miei ragazzi sono tornati da scuola e con questa merenda, hanno dato il via al weekend!😂
Rido perché la settimana scolastica è durata solo due giorni... ma erano distrutti!!!😅🤣
Per la ricetta, cliccate in bio @paneamoreceliachia oppure scriveteci un commento!👌🏻🍫#brownies #chocolate #glutenfree #senzaglutine #freefrom #ricettesenzaglutine  #paneamoreceliachia #merendasenzaglutine
Pane. Semplicemente pane. Crosta croccante, mollic Pane. Semplicemente pane. Crosta croccante, mollica con alveolatura regolare, profumo di buono! Cosa c’è di meglio? 
Link in bio @paneamoreceliachia e nelle stories. 

#paneamoreceliachia #senzaglutine #pane #panesenzaglutinefattoincasa
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