Panini soffici senza glutine

E’ proprio vero che il detto: “il calzolaio porta le scarpe rotte!”.

Ho un blog di cucina da 5 anni, si presume che riesca ad arrangiarmi bene con pani e panini senza glutine fatti in casa… e invece la mia piccola e impietosa celiaca di casa, si ostina da 1 mese a farmene comprare una confezione a settimana da un forno specializzato.

Lo compro e soffro, perchè sò che potrei provare a farlo io e riuscire ad ottenere un risultato assai simile.

E allora ho detto basta! Stamattina li ho preparati a sorpresa. Sfruttando i suggerimenti segreti che usiamo per migliorare le performance delle nostre ricette fatte in casa, ho preparato dei panini soffici senza glutine degni di essere paragonati alla versione acquistata la scorsa settimana dal forno glutenfree.

Li ho preparati e glieli ho fatti assaggiare senza dirle che erano i miei ?? ed evviva, son piaciuti!!!

Vi lascio la ricetta, aspetto le vostre opinioni!

Elena

Panini soffici senza glutine

(dose per 8 panini)

INGREDIENTI

250g di farina per pane senza glutine (per me Mix B Schär)

180ml acqua tiepida

60g di purea di patate lesse

5g sale

5g lievito di birra disidratato senza glutine

10ml di olio extravergine d’oliva

PROCEDIMENTO

Versate la farina nella ciotola, e sciogliete il lievito secco nell’acqua tiepida.

Aggiungete l’acqua a filo nella ciotola, mescolando con una forchetta. Aggiungete la purea di patate, l’olio e iniziare ad impastare a mano.

Lavorate un pò l’impasto, aggiungete il sale e impastate ancora per 5 minuti.

Formate una palla ⬆ e lasciate  lievitare l’impasto nella ciotola coperta, in forno spento, per almeno 2 ore. Trascorso il tempo di lievitazione troverete l’impasto quasi raddoppiato.

Dividete l’impasto in 8 pezzi, bagnatevi le mani e ungetele con l’olio e formate 8 panini della forma che preferite. Accendete il forno a 220° in modalità statica e nel frattempo lasciate lievitare ancora le pagnottelle.

Cuocete a 220° per 20 minuti, e se preferite un colorito più dorato dei panini (come il mio ?) potete spennellarli in superficie con poco latte qualche minuto prima di sfornarli.