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Biscotti coniglietto di Pasqua

| Pasqua, RICETTE, Senza Uova

Allora cosa preparerete per Pasqua?

È già pronto il menù o state ancora valutando?

Per me niente cucina perchè festeggeremo a casa della mia mamma e lei, in cucina, non fa entrare nessuno!!!

Però se a voi serve un idea carina e golosa da servire o da donare, io vi propongo queste golose treccine che per l’occasione si sono trasformate in coniglietti pasquali. L’impasto è a base di ricotta e profumato al limone. Li ho decorati con degli ovetti colorati, ma sono golosi anche con gli ovetti di ciccolato. Se invece non volete mettere gli ovetti, allora potete realizzare delle palline con un pò di impasto e sistemarli nella stessa posizione in cui vedete l’ovetto,  in modo da sembrare proprio la coda del coniglietto!

Siete pronti a seguirmi in cucina?

Venite a preparare con me questi deliziosi biscotti coniglietto di Pasqua!

Eleonora

•

Biscotti coniglietto di Pasqua

INGREDIENTI

per 18/20 biscotti

200g zucchero semolato
300g ricotta vaccina
5g lievito per dolci*
5 g sale
scorza grattugiata di 1 limone bio
1 uovo per spennellare (facoltativo)
zucchero semolato q.b.
ovetti di cioccolato senza glutine

PROCEDIMENTO

Mescolare tutti gli ingredienti secchi: farina, lievito, zucchero e sale in una ciotola.
Con una forchetta schiacciare la ricotta e aggiungerla al composto con la farina. Iniziare ad impastare, lavorando tutti gli ingredienti insieme.
Aggiungere la scorza grattugiata di un limone e formare una palla con l’impasto.
Dividere il composto in palline poco più grandi di una noce.
Formare dei filoncini spessi circa mezzo centimetro e lunghi 20 cm, quindi attorcigliare e formare le treccine.
Allargare la parte in basso, prendendo in considerazione la grandezza dei vostri ovetti. Cercare di realizzare un’apertura poco più grande, in modo che quando si gonfieranno in forno, non si chiuderà tutto lo spazio.
Posizionarli ben distanziati sulla placca rivestita di carta da forno.
Preriscaldare il forno a 160° e nel frattempo sbattere l’uovo e spennellare la superficie dei biscotti.
Spolverizzare con poco zucchero ed infornare per 20 minuti circa.
Quando saranno dorati estrarli dal forno e lasciarli raffreddare sulla gratella.
A questo punto, mentre i biscotti sono ancora caldi, mettere gli ovetti nel foro che avevate predisposto, in questo modo, il calore, aiuterà gli ovetti ad attaccarsi al coniglietto.
Potete conservarli in un contenitore ermetico per un paio di giorni.
CONSIGLI:
A seconda della ricotta che utilizzate, l’impasto può risultare più o meno morbido. Se non riuscite a formare le palline, vuol dire che la vostra ricotta era molto acquosa, quindi serve aggiungere un pò di farina. Dovrete raggiungere una consistenza per cui realizzare i salamini di impasto, risulti facile e maneggevole. Aggiungete poca farina per volta, fino a quando raggiungerete la giusta lavorabilità.
Se volete potete sostituire la spennellatura con l’uovo con un pò di latte e poi spolverizzare lo zucchero.
[Post in collaborazione con Schär]

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