Torcetti senza glutine con la mandorla

Quando ci avviciniamo al periodo natalizio, mi prende una voglia matta di fare biscotti.

Io so il perchè: entro in panetteria e vedo tutta quella varietà di dolcetti natalizi e non posso mangiarne nessuno (la panetteria è glutinosa 😅… ci vado per comprare pane & co. per marito e figli piccoli).

Allora mi prende la sindrome della carestia, cioè quella fame atavica, come se non avessi mai mangiato nella mia vita un biscottino, un frollino, un cioccolatino. È un impulso irrefrenabile a preparare tantissimi tipi di dolcetti, che mi spinge ad impastare.

Questo dei torcetti senza glutine con la mandorla è il primo esperimento di una lunga serie, per Natale.

Mi giungono riscontri positivi 😁 dai miei congiunti, visto che ho sfornato ieri sera tardi e quasi metà dei biscotti se li sono già mangiati…😂

Intanto vi lascio la ricetta che oltre ad essere senza glutine è senza lievito e senza uova. Buona scorpacciata anche a voi!

Elena

Torcetti senza glutine con la mandorla

INGREDIENTI

(per 35-40 torcetti in base alla grandezza)

250 g farina Mix It! Schär

80 g burro

80 ml vino bianco

20 g zucchero semolato + qb per spolverare i torcetti

mandorle sgusciate con la pelle q.b.

PROCEDIMENTO

Versare nella ciotola la farina,lo zucchero, il burro a tocchetti e iniziare ad impastare. Aggiungere piano piano il vino bianco e lavorare l’impasto fino ad ottenere una palla liscia e soda.

Prendere delle palline d’impasto grandi come noci e formare dei filoncini dal diametro di 5 o 6 millimetri e lunghi circa 10 centimetri.

Piegare il filoncino a metà e arrotolare su se stessi i due capi, formando un torcetto. Inserire una mandorla nell’asola che si forma nel biscotto. Spolverare con zucchero semolato e disporre su una teglia rivestita da cartaforno.

Preriscaldare il forno in modalità statica a 180°.

Infornare i torcetti senza glutine con la mandorla in forno già caldo e cuocere per circa 30 minuti, fino a doratura.

Far raffreddare completamente prima di servirli. Possono essere conservati in un contenitore ermetico per 10-15 giorni.