Muffin senza glutine al cocco

Ma quanto sono buoni i muffin?

Ogni volta che mi capita di prepararli, gongolo tutta soddisfatta perchè spariscono alla velocità della luce!

Per la semplicità di preparazione, la bontà e l’infinito numero di gusti che si possono ottenere, sono i dolcetti TOP da preparare in versione gluten free.

Oggi abbiamo fatto colazione con i muffin senza glutine al cocco, ma se volete sperimentarne la versione salata, non perdetevi la nostra ricetta dei muffin speck e grana oppure quella dei muffin zucchine e feta!

Elena

Muffin senza glutine al cocco

Ingredienti per 12 muffin

140 g Mix It! Schär

80 g farina di cocco senza glutine

100 g zucchero

150 ml latte

50 ml olio di semi

2 uova

8 g lievito istantaneo senza glutine per dolci

Procedimento

Versare in una ciotola tutti gli ingredienti in polvere: Mix It!, farina di cocco, zucchero, lievito per dolci.

Sbattere con una frusta a mano in un’altra ciotola: le due uova, unire il latte e l’olio di semi.

Accendere il forno in modalità statica a 180°.

Versare i liquidi nella ciotola delle polveri, mescolando con la frusta a mano, per amalgamare tutti gli ingredienti.

Foderare lo stampo da muffin con pirottini in carta e riempire con l’impasto fino ai 2/3.

Infornare e cuocere a 180° per 25.30 minuti, facendo la prova stecchino prima di sfornare.

P.s. Sostituendo al latte vaccino 150 ml di latte di cocco o di latte di riso, otterrete degli strepitosi muffin senza glutine e senza lattosio. In questo caso vi consiglio di ridurre ad 80 g la quantità di zucchero perchè queste bevande sono solitamente più dolci!😉

[post sponsorizzato in collaborazione con Schär]