Amo i dolci alla frutta e mi piacciono particolarmente quelli che contrappongono alla morbidezza dell’impasto, la croccantezza della copertura…
Ho visto sul sito della bravissima Enrica di Chiarapassion una ricetta facile e deliziosa: una torta di mele facile con una copertura croccante. È stato amore a prima vista, anche se ho modificato qualche piccolo dettaglio della ricetta per rendere più intenso il gusto di limone e l’ho preparata in uno stampo quadrato, servendola in deliziosi quadrotti senza glutine.
Provatela e ne resterete conquistati al primo morso!
Elena
Quadrotti senza glutine alle mele e mandorle
INGREDIENTI
(Stampo quadrato 20x20cm)
3 mele gialle
150g farina per dolci senza glutine
100g zucchero semolato
2 uova
60ml olio di semi
100ml latte
8g lievito senza glutine per dolci
mezzo limone bio
per la copertura croccante:
60g burro fuso
60g zucchero semolato
1 uovo
mandorle a lamelle
PROCEDIMENTO
Setacciare e mescolare tutte le polveri in una ciotola capiente.
Aggiungere le due uova nella ciotola e mescolare con una frusta a mano. Aggiungere a filo il latte e l’olio di semi, amalgamando finchè il composto non sarà cremoso.
Accendere il forno a 180°.
Sbucciare le mele e tagliarle a tocchetti (un paio di centrimetri ciascuno) e bagnarle con il succo del mezzo limone filtrato.
Foderare lo stampo quadrato con carta da forno e versare l’impasto della torta.
Aggiungere i pezzi di mela e infornare a 180° per 40 minuti.
A una decina di minuti dalla cottura, preparare la crema da versare sulla torta mescolando in una ciotola: uovo, zucchero, burro fuso e buccia grattata del mezzo limone.
Appena trascorso il tempo di cottura e la torta sarà dorata, versare la crema e distribuirla con il dorso del cucchiaio su tutta la superficie.
Infornare nuovamente a 180° per altri 15 minuti.
Ilaria dice
Wooowww! Che bontà!
Chiedo.. Come posso sostituire le 2 uova? Sono intollerante….
ElePaneAmore dice
Ciao Ilaria, non abbiamo mai provato questa sostituzione… Se vuoi sul blog trovi alcune ricette nate già senza uova e quindi perfette per te!😉