Banana bread senza glutine e senza lattosio

A casa nostra si mangia poca frutta.

M’ingegno con ricette a base di arance, mandarini, mele… ma nulla, i miei tre bambini vogliono mangiare solo le banane.

Avevo in mente di preparare un banana bread senza glutine e senza lattosio da moltissimo tempo, ma ogni volta che compravo le banane, andavano a ruba nel giro di un paio di giorni. Non riuscivo a farle diventare mature, come serve per questo dolce.

Ieri dal fruttivendolo, ho trovato in offerta delle banane già troppo mature… ero felicissima (ho visto lui che mi guardava perplesso), ne ho comprate 4 e sono corsa a casa a preparare il banana bread…

Soffice e profumato, si prepara tutto in una ciotola, senza montare nè sbattere nulla: è facilissimo proprio come piace a noi e sono sicura che vi conquistera!

Elena

Banana bread senza glutine e senza lattosio

INGREDIENTI

200g purea di banane mature

1 banana per decorare

180ml olio di semi

120g zucchero semolato

220g farina senza glutine per dolci

3 uova

1 cucchiaino di lievito per dolci sg

PROCEDIMENTO

Mescolare con una forchetta la purea di banane, le uova e l’olio.

Setacciare la farina con il lievito e incorporarla ai liquidi.

Mescolare brevemente il composto, versare in uno stampo da plumcacke rivestito con carta da forno.

Preriscaldare il forno a 175°.

Infornare e cuocere per 60 minuti in forno già caldo a 175°.