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Ti trovi qui: Home / RICETTE / Tagliatelle senza glutine fatte a mano

Tagliatelle senza glutine fatte a mano

05/22/20 | Primi, RICETTE, Ricette BASE

Ci sono piatti che fanno subito pensare alla famiglia.

Alla famiglia grande e tradizionale con i nonni, gli zii i nipoti, ma anche a quella allargata o a quella che ci siamo scelti, quella che si riunisce per le grandi e piccole occasioni. Alla famiglia che si riunisce per festeggiare ma anche per confortare.

Forse mai come in questi giorni ci è chiaro il significato di famiglia e a me la mia manca un sacco, e non vedo l’ora di riabbracciare tutti… se si potrà…quando si potrà!

Intanto cucino. E provo ciò che non avevo mai provato a fare… le tagliatelle senza glutine fatte a mano!

Ovviamente, da accompagnare ad un buon ragù, come tradizione comanda o se preferire, ad un ragù alternativo, come quello di lenticchie che trovate QUI!

Eleonora

TAGLIATELLE SENZA GLUTINE FATTE A MANO

INGREDIENTI

120 g uova (2 uova medie circa)

130 g farina per pasta senza glutine (per me Farina Schär)

5 g sale fino

PROCEDIMENTO

Per preparare le tagliatelle senza glutine, iniziate sgusciando le uova in una ciotola. Sbattetele leggermente con una forchetta, aggiungete un pizzico di sale e versare man mano la farina, fino ad ottenere un impasto liscio e sodo.

A questo punto, potete versare l’impasto sul piano di lavoro spolverato con poca farina (se avete difficoltà, potete aiutarvi anche con la carta forno). Suddividete l’impasto in 3 parti e stendere uno alla volta, con l’aiuto di un matterello fino ad ottenere una sfoglia di circa 1 millimetro di spessore. Aiutatevi sempre con un pò di farina.

Rifilate i rettangoli ottenuti, e come se fosse un foglio di carta, con cui realizzare un cannocchiale, arrotolate il lato corto sul lato lungo. Ottenuto il vostro rotolo tagliate a fettine di 6/7mm di spessore.

Stendete le tagliatelle sulla mano e attorcigliatele in modo da farne un nido: posizionatelo sul vostro piano leggermente infarinato. Proseguite con i panetti restanti.

Cucinate come d’abitudine.

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Comments | 2 comments

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Commenti

  1. Luigina dice

    15 Novembre 2020 alle 22:19

    Grazie finalmente un sito ke si interessa di noi Celiaci♥️😘

    Rispondi
    • ElePaneAmore dice

      16 Novembre 2020 alle 9:32

      Grazie mille Luigina. Se hai bisogno di un aiuto, scrivici pure!

      Rispondi

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1 architetto e 1 art director... ops! Rifacciamo: 2 mamme (una celiaca e l'altra intollerante al lattosio), 5 figli in tutto, mariti, casa, scuola, cucina glutenfree, tutto a 1000km di distanza tra Bari e Trento. ...continua

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Colazione con MUFFIN VARIEGATI al cioccolato!☕️🍫
Oggi possiamo prendercela comoda, sederci a fare colazione e chiacchierare. Poi uscire a fare una passeggiata. ☀️😎
In queste ultime due settimane siamo state meno attive sui social e potreste esservi chiesti il perché… 
La nostra pagina FACEBOOK  è stata bloccata. Tutti gli amministratori estromessi. È online, ma non possiamo accedere più alla sua gestione.
Nessuna spiegazione, forse un hackeraggio (si dice così?), ma dopo infinite email al servizio clienti non abbiamo ricevuto NESSUN riscontro. Naturalmente questa è la dimostrazione che i nostri profili social non siano “nostri”.
Che faremo? Ci pensiamo già da alcuni giorni (avevamo li tantissimi amici che ci seguivano, oltre 50k) e nei prossimi giorni vi faremo sapere. 
Il mese prossimo festeggiamo 10 anni di blog, il nostro “core”, il fulcro del nostro lavoro come Paneamoreceliachia ed è da lì sempre che partiamo per condividere con i nostri lettori consigli, suggerimenti, ricette.
Nella bio trovate il link diretto alla ricetta e se la provate, taggateci!😘
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