Come sapete usiamo spesso le olive nelle nostre preparazioni, ed a quanto pare piacciono molto anche a voi che replicate le nostre ricette. Effettivamente l’aggiunta di olive in pane, focaccia e grissini, dona ancora maggior sapore alle preparazioni, rendendole perfette anche se le si vuole consumare senza l’aggiunta di salumi, formaggi o verdure.
Quando abbiamo realizzato i grissoni alle olive sono andati a ruba, e la stessa cosa è successa con questa pagnotta.
Non appena si è raffreddata e l’ho tagliata, è letteralmente scomparsa… per fortuna che le foto sono venute bene al primo colpo!😁
Ma non mi lamento dell’assalto al pane, anzi, sono sempre contenta quando tutti lo mangiano volentieri, è la prova che la ricetta è venuta bene ed ha superato anche l’ostacolo dei palati glutinosi.
Questa, insieme ad altre ricette golose, è scaricabile nel ricettario gratuito: Ricettario senza glutine in collaborazione con Schär
Ora tocca a voi, pronti ad impastare?
PANE ALLE OLIVE SENZA GLUTINE
INGREDIENTI:
300 g Mix B Mix Pane Schär
200 ml acqua
10 g lievito di birra fresco
100 g purea di patate
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
20 olive verdi denocciolate
farina per spolverizzare il piano
olio extravergine d’oliva q.b.
PREPARAZIONE:
Lessare una patata in acqua bollente. Eliminare la buccia e ridurla in purea. Lasciarla raffreddare e tenere da parte.
Sciogliere il lievito di birra in 200ml di acqua a temperatura ambiente aggiungendo anche il cucchiaino di zucchero.
Nella planetaria con il gancio, versare la farina e a filo l’acqua con il lievito, iniziare a lavorare l’impasto.
Quando il composto inizierà a prendere forma, aggiungere la purea di patate, continuare a lavorare e unire anche le olive denocciolate e il sale.
Formate una palla con l’impasto ben amalgamato. Mettetelo in una ciotola spolverata con poca farina e coprite con della pellicola alimentare. Riponete in un luogo buio e asciutto e attendete fino al raddoppio. Il tempo indicativo è di 1 ora e 30, ma dipende molto dalla temperatura che avete in casa, più è caldo e più sarà veloce la lievitazione e viceversa.
Spolverate il piano di lavoro, formate la vostra pagnotta, prelevatela e posizionatela sulla leccarda del forno coperta con un foglio di carta forno. Incidete un taglio sulla pagnotta e lasciate riposare. Nel frattempo accendete il forno e portatelo a 230° in modalità statica.
Cuocete nel ripiano intermedio per 50 minuti, verificate la cottura e estraete, lasciando raffreddare completamente il pane, prima di tagliarlo.
Lasciar raffreddare il pane è molto importante perché durante questa fase, si completa la cottura e l’asciugatura interna della mollica.
[post sponsorizzato in collaborazione con Schär]
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