New York cheesecake senza glutine

Volevo assaggiarla da sempre, la New York Cheesecake senza glutine!

Mi è capitato di vederla nelle vetrine delle pasticcerie e di desiderare di mangiarla, ma poichè non l’ho mai trovata in versione glutenfree, ecco qui rielaborata per dosi e ingredienti la mia versione sglutinata.

Tempo fa mi ero cimentata nella realizzazione di una cheesecake senza cottura, buonissima e molto facile da realizzare. Ma questa è in assoluto la mia preferita: un guscio croccante di biscotti e burro, ripieno di crema al formaggio spalmabile, panna e uova.

Il dolce deve essere preparato in anticipo perchè ha bisogno di tempo per raffreddarsi. Se volete potete preparare prima il guscio esterno (che deve raffreddarsi in frigo per un’oretta) e poi preparare la crema che dovrà cuocere per 60 minuti e raffreddarsi almeno per 4-5 ore.

Per la decorazione io ho preparato una coulisse di fragole e ne ho aggiunte alcune a pezzi con i mirtilli.

Siete pronti? Seguitemi per scoprire la preparazione!

Elena

New York Cheesecake senza glutine

INGREDIENTI (stampo 20 cm)

(per la base)

180 g biscotti Hoops Schär

150 g burro

(per la farcitura)

400g formaggio spalmabile

100 ml panna fresca

2 uova medie

succo di mezzo limone

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

(per la decorazione)

200 g di fragole

frutti di bosco a piacere

1 cucchiaio di zucchero a velo senza glutine

PROCEDIMENTO

Versate nel tritatutto i biscotti Hoops e polverizzateli, quindi versateli in una ciotola con il burro fuso e amalgamate con un cucchiaio di legno.

Rivestite uno stampo a cerniera da 20 centimetri di diametro con della carta da forno e create il guscio della cheesecake, compattandolo con il fondo di un bicchiere.

Riponete in frigo per un’ora.

Trascorso questo tempo accendete il forno a 170° in modalità statica e preparate la crema lavorando con le fruste 400 g di formaggio spalmabile e 100 ml di panna. Aggiungete due uova e lavorate ancora, quindi unite il succo di mezzo limone e il cucchiaino di vaniglia.

Versate nel guscio di biscotto e infornate a 170° per 60 minuti.

Sfornate e fate raffreddare completamente prima di eliminare il dolce dallo stampo.

Riponete in frigo fino al momento di servire il dolce, quando potrete decorarlo con salsa alle fragole e frutta fresca a pezzi.

[post sponsorizzato in collaborazione con Schär]