Crespelle senza glutine

Le crespelle ci piacciono tantissimo e a seconda del ripieno, si riescono a preparare tantissime varianti di primi piatti.

Inoltre sono molto versatili e possono essere usati anche in alternativa alla pasta fresca all’uovo, con cui solitamente prepariamo le lasagne.

A me piacciono molto con un ripieno di ricotta e spinaci, ma in assoluto, qualsiasi sia il ripieno è un piatto sempre molto goloso.

Inoltre, dato che si possono preparare il giorno prima, sono anche pratiche e perfette per i giorni di festa.

Vi lascio la ricetta, e voi correte in cucina a prepararle per tutta la famiglia.

Nessuno si accorgerà che sono senza glutine.

Eleonora

Crespelle senza glutine

INGREDIENTI:

4 uova medie

260 gr di farina senza glutine (per me Mix It Schär)

600 ml di latte

burro per la cottura

5 gr di sale

PREPARAZIONE:

Il procedimento per realizzare le crespelle è uguale a quello delle crepes. A tutti gli effetti parliamo della stessa ricetta base, a cui nella versione dolce viene aggiunto, se si vuole dello zucchero.

Iniziare rompendo le uova in una ciotola e con l’aiuto di una forchetta o di una frusta a mano amalgamarle.

Aggiungere un terzo della farina, amalgamare ed unire anche un terzo del latte. Ottenere un impasto omogeneo e proseguire aggiungendo altra farina ed altro latte.

Continuare in questo modo fino a quando avrete ottenuto un composto omogeneo, abbastanza liquido e privo di grumi. Alternando farina e latte sarà facile ottenere una pastella omogenea e senza grumi.

Scaldate una padella antiaderente o utilizzate l’apposita padella del diametro di 24 cm, ne otterrete circa 16.

Ungete la padella con il burro e con della carta assorbente eliminate l’eccesso. Aggiungete un mestolo scarso di composto e lasciate cuocere per un paio di minuti. Se l’impasto ha la giusta consistenza si espanderà da solo. Girate la crepes anche dall’altro lato e proseguite la cottura.

Quando sarà pronta posizionate su un piatto da portata e procedete così fino a quando avrete ultimato tutto il composto.

Ora potete farcirle a vostro piacere con un ripieno di spinaci e besciamella, ragù, carciofi, zucchine ecc. Chiudetele a fazzoletto e sistematele in una pirofila imburrata, aggiungendo dei fiocchi di burro sulla superficie. Cuocete in forno statico e servite ben calde.

Potete preparare le crespelle anche il giorno prima e farcirle successivamente.

A volte utilizziamo le crespelle anche per fare la lasagna senza glutine in alternativa alla sfoglia all’uovo.