Ottenuta la diagnosi, è necessario sottoporsi a controlli periodici (il cosiddetto follow up) per monitorare il proprio stato di salute? Si, è necessario seguire correttamente la dieta senza glutine e monitorare che venga seguita correttamente attraverso degli esami del sangue. Subito dopo la diagnosi i controlli dovrebbero essere dopo 6 e 12 mesi dall’inizio della […]
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Diagnosi
Alla diagnosi di celiachia, si può giungere in molti modi. Si scopre in maniera più veloce quando a soffrirne è un bambino (sosprattutto a partire dallo svezzamento ai 3 anni di vita) quando vengono manifestati i sintomi tipici. Vomito e diarrea persistenti, addome gonfio e ritardo nella crescita sono i campanelli d’allarme per la manifestazione […]
Vietatissimi
Queste categorie di alimenti sono vietatissimi a chi soffre di celiachia: CEREALI E RELATIVE FARINE: frumento, kamut, orzo, segale, spelta, farro BEVANDE: caffè d’orzo, orzo solubile, birra CARNE: cotolette, bastoncini FRUTTA: frutta disidratata infarinata LATTICINI: yogurt ai cereali e ai biscotti PESCI: bastocini, surimi VERDURA: zuppe con farro ed orzo, verdure in pastella EXTRA: besciamella, […]
Alimenti OK
Per macro categorie i cibi consentiti nella dieta senza glutine sono: CEREALI: riso, mais, miglio, quinoa, grano saraceno, tapioca, sorgo, manioca BEVANDE: acqua, acqua soda, acqua tonica, tè, caffé, tisane, alcolici e superalcolici puri CARNE: tutta (ovviamente non impanata :-D) FRUTTA: fresca, sciroppata e secca tutta LEGUMI: tutti LATTICINI: latte vaccino-di soia-di riso-caprino, burro, panna […]
CELIACHIA
La celiachia è: “una infiammazione cronica dell’intestino tenue, scatenata dall’ingestione di glutine in soggetti geneticamente predisposti. [cit. Associazione Italiana Celiachia]”. Al pari di altre malattie infiammatorie autoimmuni, la celiachia scatena una eccessiva risposta immunitaria del corpo che aggredisce la mucosa intestinale con progressiva distruzione dei villi intestinali. I disturbi con cui si manifesta l’intolleranza al […]
Torta in pasta di zucchero senza glutine: arrivano i pirati!
La cosa più bella delle torte decorate, è la faccia dei bambini. Vedere la loro sorpresa ti riempie di gioia e ti fa dimenticare tutto il tempo che hai dovuto impiegare per realizzarle. Ovviamente non tutti i risultati sono uguali e non si pretende di fare concorrenza al Boss delle torte. In tutto e per […]
Fiammiferi di frolla senza glutine
Quando la voglia di un dolcetto vi assale, niente è meglio di questi biscottini di frolla a forma di fiammiferi… Carini da presentare e facilissimi da fare, sono il mio asso nella manica per il caffè con le amiche. La frolla resta una delle preparazioni che danno maggior soddisfazione in versione glutenfree e quindi […]
Crostata senza glutine con crema al limone senza latte
3 figli e la vita sociale. Se prendo un appuntamento dal parrucchiere di mattina state certi che quel giorno la grande avrà assemblea sindacale a scuola (a proposito ma quante ne fanno grrrrrrrrrrrrr). Se prendo un appuntamento dal parrucchiere di pomeriggio…. impossibile… tra sport pomeridiani, catechismo e compiti non si può fare. Ma non solo…. […]
Ciambelline glutenfree al burro
Quando festeggiate un evento, cosa vi capita più spesso che vi colpisca del menù proposto? Una delle portate oppure il dolce? Il mio è un sondaggio… solo curiosità 😉 Perchè sempre più spesso mi accorgo di quanto sia diffusa la possibilità di mangiare senza glutine nei ristoranti, ma di quanta poca cura ci sia in […]