Ho trovato la ricetta della pagnotta con i ceci su un libro di panificati per la macchina del pane. La ricetta era glutinosa, ma ormai per esperienza, ho capito che aggiungere ingredienti che rendano l’impasto più soffice ed umido è vincente nella panificazione glutenfree. Sul blog trovate diverse ricette con i ceci, questo legume si […]
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FRITTATA DI CECI, NATURALMENTE SENZA GLUTINE
A me i legumi piacciono, non li cucino spessissimo perché il discorso dell’ammollo mi frega spesso. Purtroppo non sono una persona organizzata. Vivo tutto basandomi molto sul momento, sull’umore e sul tempo che ho a disposizione (sempre troppo poco e soprattutto mal gestito). A volte la mia mancanza di organizzazione mi fa imbestialire allora mi […]
Celiaco a cena?!?! Cosa preparo?
Invitare un celiaco a cena è un grosso impegno? No… non direi proprio, credetemi sembra più difficile di quello che è! Vi mostro volentieri cosa potete offrire a cena ai vostri ospiti, preparando pietanze naturalmente prive di glutine, buone per tutti e belle da servire. Iniziamo dalgli antipasti. Stuzzichino oppure antipasto “corposo”, basta variarne le […]
5 indispensabili alleati per le vostre ricette gluten-free
Eccovi i miei 5 indispensabili alleati nelle ricette gluten-free. Di cosa parlo? Mi riferisco a quegli ingredienti che sono sempre in grado di perfezionare una ricetta senza glutine, aggiungendo una nota delicata ma fondamentale alla preparazione. Le uova sono senz’altro al primo posto in questa mia personale graduatoria. Frittate, crepes e pancakes sono ricette facili […]
Le farine senza glutine
La farina è il nemico numero uno del celiaco perchè, come sappiamo, la celiachia è un’intolleranza al glutine (una proteina contenuta nel frumento). E dal frumento, otteniamo le farine più usate nella dieta mediterranea: farina 0, farina 00, farina Manitoba. Ma non tutte le farine sono uguali, e se è vero che le più classiche (ma […]
Dieta senza glutine: ecco gli pseudocereali!
Gli pseudocereali sono caratterizzati da un eccellente profilo nutrizionale.Presentano un elevato contenuto in proteine e sono di ottima qualità in quanto gli amminoacidi sono più equilibrati, in particolare sono più abbondanti la lisina, la metionina e il triptofano (carenti nei cereali comuni), composti che devono necessariamente essere introdotti con la dieta perché il nostro organismo […]
Etichette ed allergeni
Un enorme aiuto per i celiaci alle prime armi, per la spesa quotidiana, è fornita dalla normativa europea Regolamento (UE) n. 1169/2011, del Parlamento europeo che viene applicato dal 13 dicembre 2014 per le disposizioni in materia di etichettatura, presentazione e pubblicità degli alimenti mentre troverà applicazione dal 13 dicembre 2016, per quanto riguarda le […]
Pasta di legumi: lenticchie
I vostri bambini mangiano i legumi? I miei no! Mangiano tutto, ma i legumi proprio non gli vanno giù! Ed allora mi tocca sempre mascherarli in mille modi e non sempre i risultati sono di loro gradimento. Mi sono inventata salse e creme, zuppe e vellutate, ma l’indice di apprezzamento da parte dei piccoli di […]
GAMBERONI ARGENTINI AI SEMI E SAN VALENTINO
Piove, piove, piove… ma non ci pensiamo, anzi siamo felici perchè la pioggia è romantica e San Valentino si avvicina. Quindi ci vuole l’atmosfera giusta, una bella cenetta a lume di candele il fuoco scoppiettante nel camino e del buon vino in tavola! • Questo a casa vostra però! Perché a casa mia ci saranno […]