Focaccia bianca sottile senza glutine

Qui a casa lo sapete, la focaccia piace da matti.

Lo scorso weekend siamo a stati a fare un pic nic nel bosco, con degli amici e abbiamo ordinato delle focacce da portare per pranzo.

Il panificio dove le abbiamo prese prepara una focaccia bianca sottile davvero appetitosa, l’avevo già “studiata” più volte.

E allora perchè non prepararla anche per me e la mia piccola celiaca?

Dopo i soddisfacenti risultati della focaccia senza impasto, della classica focaccia di patate in versione gluten-free, ecco a voi l’irresistibile ricetta della focaccia bianca sottile senza glutine!

Elena

Focaccia bianca sottile senza glutine

INGREDIENTI

(teglia rettangolare 35cm x 25 cm)

250 gr farina per pane senza glutine (per me Mix B Schär)

250 ml acqua a temperatura ambiente

10 gr lievito di birra fresco

15 gr olio extravergine d’oliva

1o gr sale fino

5 gr zucchero

sale grosso q.b.

PROCEDIMENTO

Sciogliete nell’acqua il lievito di birra e lo zucchero e lasciate agire per 5 minuti.

Versate in una ciotola (io ho usato la planeria) la farina senza glutine e aggiungete l’acqua, mescolando con una forchetta, finchè l’impasto non diventerà grumoso. A questo punto versate l’olio e avviate la planetaria; se impastate a mano, usate l’olio poco alla volta, ungendovi le mani e lavorando l’impasto che risulterà piuttosto appiccicoso.

Aggiungete il sale fino e impastate ancora per qualche minuto.

Lasciate a lievitare l’impasto nella ciotola coperta con la pellicola trasparente, in forno spento, per circa un’ora e mezza.

Rivestite la teglia rettangolare con un foglio di carta da forno e spennellate la carta con abbondante olio extravergine d’oliva.

Versate l’impasto lievitato nella teglia e schiacciatelo con le mani bagnate d’acqua e unte d’olio riempiendo tutto lo stampo e fino allo spessore di circa mezzo centimetro.

Accendete il forno a 220° in modalità statica e lasciate lievitare ancora l’impasto nella teglia finchè il forno non avrà raggiunto la temperatura.

Appena prima di infornare con le punte delle dita, schiacciate la superficie della focaccia, per formare i classici buchi. Aggiungete una spolverata di sale grosso e infornate per 12-15 minuti in forno caldo a 220°.

Sfornate la focaccia appena sarà dorata.