Mio marito è a dieta. Non dite che non ve ne frega niente perché qui la questione è grave, se non altro perché in questo periodo ho la smania di cucinare cose ipercaloriche. In realtà è una specie di dieta disintossicante che escluderebbe farine raffinate, uova, grassi animali e così tante cose che vado in […]
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Focaccine senza glutine: ricetta pugliese
In un piccolo paese del sud, due foodblogger vagano tra le bancarelle della festa patronale. Ed eccole lì, puntare la loro attenzione sul banco che vende prodotti di lattoneria. Barbecue, spiedini, fornacelle per la carne arrosto e teglie. Teglie di ferro, di quelle professionali da focacceria. Subito domande a raffica al signore della bancarella: Eleonora: […]
Crostata ai frutti di bosco senza glutine
Pizza dell’ultimo anno di scuola dell’infanzia per babyballerina. Pizzeria non iscritta nel circuito AIC (Associazione Italiana Celiachia che da oltre un decennio istruisce e monitora i locali che offrono pasti per celiaci), ma che si è resa disponibile a fornirsi di 2 pizze senza glutine. Speriamo tutto bene… Prepareranno una torta e non sanno cosa […]
FOCACCIA BARESE CON LIEVITO MADRE SENZA GLUTINE
L’ultima volta che sono stata a Bari, la mia socia di blog Ellen mi ha “spacciato” un pò del suo lievito madre senza glutine. Dopo un primo periodo di ansia, da parte della sottoscritta, oggi siamo amici, ma non ancora buoni amici. Insomma è risaputo che sono distratta e che se la testa non la […]
FRISELLE SENZA GLUTINE
La frisa o frisella è tra le specialità pugliesi. Si tratta di un tarallo bis-cotto nel senso di cotto due volte e si gusta bagnato in acqua fredda, per un tempo che dipende dal gusto individuale e dalla consistenza della pasta cotta. Quindi si condisce, con pomodoro fresco, origano, sale e un filo d’olio extravergine […]
PANINI ARABI SENZA GLUTINE CON LIEVITO MADRE
Un paio di giorni fà c’è stata la gita scolastica di babyballerina. Fattoria didattica ad una trentina di km da qui. Ogni bimbo era accompagnato da un genitore (siamo all’ultimo anno della scuola dell’infanzia!). Che ci mangiamo io e lei, celiache in trasferta? Panino con la mortadella EVVAI!!! Il tempo non è stato dei migliori, […]
PANE CON MACCHINA DEL PANE E FARINA FARMO FIBREPAN
La proprietà più importante della farina è la sua forza, cioè la capacità di resistere nell’arco del tempo alla lavorazione. La forza della farina deriva dalla qualità del grano macinato per produrla, quindi dal suo contenuto proteico, in particolare di quello di gliadina e glutenina. Queste due proteine semplici poste a contatto con l’acqua formano […]
LISTA DELLA SPESA DEL CELIACO
Mi capiterebbe ogni mese di dimenticare qualcosa se non mi mettessi lì a tavolino, con computer, penna alla mano e buona volontà a compilare la mia lista della spesa del celiaco, ogni mese… La lista della spesa è sempre un’arte, per celiaci e non, ma per noi che abbiamo l’esigenza di improvvisare pochissimo e di […]
