Biscotti al cocco naturalmente senza glutine

Questi biscotti al cocco naturalmente senza glutine, sono davvero una delizia.

Il mio bimbo ha detto che assomigliano a piccole palle di neve, simili a quelle che prepariamo in montagna da usare come piccole munizioni, durante le nostre battaglie!

Ed effettivamente, dopo averle rotolate nello zucchero a velo, assomigliano proprio a delle palle di neve.

Farle è davvero facilissimo e tutti gli ingredienti sono naturalmente privi di glutine.

Pertanto se volete, è la ricetta perfetta da fare con i piccoli di casa che si divertiranno a formare palline perfette e dopo la cottura a tuffarle nello zucchero.

Se volete altre ricette realizzate con il cocco, potete guardare la deliziosa Dream Cake al cocco o la ricetta dei Muffin, ma anche quella dell’Angel cake senza glutine e senza lattosio!

Eleonora

Biscotti al cocco naturalmente senza glutine

INGREDIENTI:

per 25 biscotti

250g di cocco disidratato senza glutine

50 gr di farina di riso

150 g di zucchero semolato

3 uova medie

la buccia di un limone

1 pizzico di sale

zucchero a velo q.b.

PREPARAZIONE:

I biscotti al cocco naturalmente senza glutine, si fanno molto velocemente, quindi potete già accendere il forno e portarlo a 180°.

In una ciotola, mettete le uova e sbattetele velocemente con una forchetta, giusto per amalgamarle. Aggiungete lo zucchero, la farina di riso, il cocco disidratato, la buccia grattugiata di un limone ed il pizzico di sale.

Mescolate fino a quando non avrete ottenuto un composto omogeneo. Ci vorrà pochissimo tempo.

Foderate una teglia con carta forno.

Formate tante palline di 3cm di diametro e allineatele leggermente distanziate, sulla teglia. Dovreste ottenerne circa 25 pezzi.

Infornate per 15 minuti a 180°. Sfornate e spostate i biscotti al cocco naturalmente senza glutine, su una gratella, fino a quando non si raffreddano completamente. A questo punto, tuffatele completamente nello zucchero a velo e mettele nei pirottini, oppure immergete solo metà e servite!